最简单的自制冰淇淋

作者： P蓝紫

在家就能轻松做出来的一款冰淇淋，夏天到了，吃上一口清凉解暑，细腻顺滑，奶香味十足。

用料

• 1 鸡蛋 大的两个，小的三个（只要蛋黄）
• 2 糖粉 40克
• 3 水 25克
• 4 淡奶油 110克（这是上次做蛋糕剩的，只有这么多）
• 5 柠檬汁或醋。 3~4滴

最简单的自制冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将准备好的鸡蛋蛋黄和蛋青分离，只需要蛋黄部分，把40克糖粉放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或醋，搅拌均匀，然后加入25克的清水搅拌均匀。

步骤 2

把搅拌好的鸡蛋液倒入小锅里放到火上加热，火不要开的太大，开到最小火，大火容易把蛋黄液变成蛋花的。一直不停的搅拌，以免糊锅，搅到粘稠，像图片上的形状就可以了。准备一个大点盆，盆里放凉水，把鸡蛋液隔水彻底凉透。（这样做的目的是淡奶油打发后，与蛋黄液混合时不至于奶油都要化了）

步骤 3

接下来打发淡奶油，把准备好的淡奶油，放到一个无水无油的碗里，用打蛋器高速打发三分钟左右，打发至有纹路、细腻，再用低速打发一分钟左右，拿起打蛋器，有小尖峰出现，或者把打奶油的碗端起来，奶油不会在碗里滑动为止，如上图所示。 打好淡奶油后，把奶油的1/3倒入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀以后，倒入剩下的所有奶油，继续搅拌均匀。最后倒入模具中抹平。放冰箱冷冻3~4个小时。

步骤 4

这是冻了三个小时拿出来的效果

步骤 5

这是冻了一个晚上，第2天拿出来吃的冰淇淋，不但样式萌萌的，而且奶香味十足，非常美味。

最简单的自制冰淇淋的小贴士

1,加热蛋奶液时一定要小火，免得成蛋花了，而且要边加热边搅拌，以免糊锅了。 2,蛋黄里加入几滴醋或者柠檬汁是去除鸡蛋的腥味的，免得有鸡蛋味，影响口感。 3,打发淡奶油的时候一定不要打过了，免得吃起来就像霜渣渣一样，严重影响口感，细腻润滑的口感荡然无存。

菜谱创建时间：2020-04-19 18:16:54