烤箱版戚风蛋糕

作者： 新驾驶员

这是我第一次做戚风蛋糕，也是在抖音里找的方子，比较慌乱，所以很多步骤没有拍照片。但文字写的很清楚都是精华了，下次做把图片补上。（我是新手小白正在摸索学习中，如果有大师路过可以给我提意见😋）

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖 30克
• 玉米油 50克
• 低面筋粉 90克
• 牛奶 50ml

烤箱版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，还要多准备50克白糖。

步骤 2

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开

步骤 3

先把蛋黄打散，白糖30克倒入蛋黄中搅拌，倒入玉米油50克 搅拌，倒入纯牛奶50ml搅拌，最后倒入低筋粉90克，低面筋粉用筛子筛一下，粉质更细腻。（烤箱可以预热了.180度10分钟）

步骤 4

接下来是打发蛋清，准备50克白糖，用打蛋器低档打发成大泡加入一次白糖，继续打发成小泡加入一次白糖，细腻泡沫是加入最后一次白糖，蛋清打到成倒三角尖头状就可以了。

步骤 5

把打发好的蛋白放俩勺在蛋黄里，搅拌（不要打圈搅拌）。在放俩勺蛋白放蛋黄里搅拌（不要打圈），把剩下的蛋白一起搅拌成到三角形。

步骤 6

把搅拌好的蛋糕糊倒入八寸模具中，用牙签把气泡画出来，抬高震动几下消除泡泡，放进预热好的烤箱中，上下火170度40分钟。时间到了，快速出锅，震动几下，倒扣晾凉。

步骤 7

扣的时候磕到碗边了 所以成了一道疤，不是烤的。起边拿下来就可以了。

步骤 8

这是底部的样子。 总体来说还可以，表面稍微有点塌陷，底部有点微微湿。总结:蛋白可以在打发一下，烤箱温度可以调整为190度时间为40分钟-60分钟。口感稍微有点蛋清的腥味，可以加柠檬或者白醋。

烤箱版戚风蛋糕的小贴士

所有的工具无油无水，搅拌过程中不要打圈，速度要快不要拖沓，最后要晾凉在起蛋糕。做戚风蛋糕是细致的活，哪一步都不能忽略。

菜谱创建时间：2020-04-19 18:12:12