肉沫炒小尖椒

作者： 小美和小咪

这种很嫩的小尖椒是不辣的，杭椒牛柳用的就是这种小尖椒，不知道为什么叫杭椒。

用料

• 小尖椒（杭椒） 350克
• 肉末（三肥七瘦） 100克
• 生抽
• 料酒
• 糖

肉沫炒小尖椒的做法步骤

步骤 1

小尖椒洗净

步骤 2

洗净后去蒂，去蒂后就不要再泡水了，免得里面进水影响口感。

步骤 3

锅烧到微热，放一点点油中小火慢慢爆香肉沫，可以盖上盖子慢慢爆

步骤 4

肉沫焦黄后放入小尖椒

步骤 5

炒一下，盖上盖子焖，中小火就可以，之后加入生抽和料酒，继续盖上盖子焖，直到外皮微微焦。

步骤 6

起锅前加白糖，糖是用来中和尖椒的微苦味道的，所以要加得比较多。

肉沫炒小尖椒的小贴士

这个菜不能炒太生，太生了会有青草气味。家里炒菜没有大油锅大火，就只能多焖一会，尽量让外皮有点焦比较好吃。 小尖椒要买小而绿，不能买已经发黄或大个的。

菜谱创建时间：2020-04-19 17:59:49