萌萌小猪包

作者： 萧萧的双鱼座

这款小猪包外形可爱，面皮松软，让人爱不释手。可以包馅也可以不包，一样好吃！遇到这样可爱的小馒头，宝贝们一顿吃两个不成问题呦！ 此方子用的是一发，省时省心！

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 红曲粉 一小撮
• 竹炭粉 一小撮

萌萌小猪包的做法步骤

步骤 1

取一个干净的容器，倒入150克的温水，加入3克的酵母粉。

步骤 2

加入15克的糖。糖的作用是促进发酵，全部放好，静置两分钟，等待酵母化开。

步骤 3

准备300克的中筋面粉。

步骤 4

化开的酵母水倒入300克的面粉中。

步骤 5

用筷子向一个方向搅拌，使面粉和水充分的融合。最后呈絮状，没有干面粉即可。

步骤 6

絮状表示面粉和水已经大致的融合了，接下来可以开始揉面了。

步骤 7

用手掌后部分慢慢的揉面。开始是粗糙且比较松散的面团，用手掌根部使点劲儿开始揉面。

步骤 8

不要着急，慢慢面团会变得越来越光滑。

步骤 9

揉成这种状态就可以放在案板上，进行下一步的揉制。

步骤 10

面团转90度竖过来对折，利用手掌根部继续揉制。揉的方向是用手掌后方的力量将面团向前带出去，这样反复的揉面可以使面团更有弹性。

步骤 11

不断重复的揉面，不要着急，面团会慢慢变得越来越细腻光滑。也可以先揉出粗糙的面团再用保鲜膜盖住，醒发10分钟会更好操作。

步骤 12

先分出5克和20克的小面团放到一边备用。

步骤 13

20克的面团加入红曲粉或者是食用色素进行揉制，揉出红色的面团。5克的面团加入竹炭粉揉光滑。

步骤 14

红色和黑色的面团揉好了。

步骤 15

再把剩下来的白色面团平均分成8等份，如果有厨房秤称一下更好。

步骤 16

一个一个的揉光滑表面不能产生气泡。这一步很重要，这是决定了馒头是不是水光肌的要点。揉好的馒头用保鲜膜或者盖子盖住，以防表面发干，蒸出来的馒头开裂。

步骤 17

红色面团擀成薄薄的面片。

步骤 18

然后用裱花嘴压出小猪的鼻子。

步骤 19

裱花嘴的小孔可以压出小猪的鼻孔。

步骤 20

就是这样的裱花嘴

步骤 21

然后切成三角形，做成小猪的耳朵。

步骤 22

切好的耳朵和鼻子用保鲜膜盖起来，用一个取一个。

步骤 23

把三角形窝起来做成猪耳朵。

步骤 24

黑色的小面片儿，剪出小猪的各种表情。

步骤 25

然后把耳朵，鼻孔和眼睛摆到相应的地方。耳朵用筷子戳一下更牢固。

步骤 26

如果发干不好贴，可以用牙签蘸取少量的水再贴。水一定要少，否则在蒸的过程中，馒头可能会开裂。

步骤 27

全部做好后放入蒸屉里，注意保持距离。盖上盖子，醒发20分钟。这个时间不固定，主要看醒发的状态，因为是造型馒头，所以不要醒发的太过！等待馒头体积明显变大，拿起来轻飘飘的感觉。用手按压表面很有弹性，慢慢地回弹证明馒头醒发完成。

步骤 28

凉水上锅开大火蒸。上汽后改中火蒸15分钟。蒸好后不要掀盖子，静置五分钟后再掀开。

步骤 29

这样小猪包就做好啦！我儿子爱不释手！

步骤 30

太可爱了！

萌萌小猪包的小贴士

1:水温的话，冬天的水要温热一些，夏天用凉水化酵母也可以发好。 2:揉面的过程不难，主要用手掌后方的力量去慢慢的揉，保持力度均匀多揉一会儿。 3:蒸锅可以是不锈钢的，也可以是竹制的，但竹制的更好，因为竹制锅盖上不会产生水蒸气，滴到馒头表面上会造成馒头的塌陷。 4:蒸好的馒头放到自然冷却，不烫手的时候就可以放到保鲜袋里。这样放凉了，吃起来也不会发硬发干。 5:发酵的时间不能算得太死，主要看馒头醒发的状态。今天这个方子用的是一发。所以二次醒发很重要。夏天醒发20分钟左右，冬天醒发30~40分钟左右。

菜谱创建时间：2020-04-19 17:17:25