梅菜扣肉

作者： KK__Yang在巴黎

////———///梅干菜扣肉——-//// 为了消灭闺蜜👭寄来的梅干菜 花重金💰买了两块五花肉🥩 做这个菜是冒着 被油毁容的风险 感觉不吃上一个月都对不起自己[捂脸]

用料

• 梅干菜 克
• 五花肉 克
• 八角 个
• 姜 片
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 葱 根
• 白胡椒
• 桂皮
• 糖 克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

带皮大块五花肉

步骤 2

下大料和辣椒花椒葱姜蒜等

步骤 3

梅菜提前浸泡

步骤 4

大概15分钟

步骤 5

一面烧熟翻面再烧

步骤 6

老抽浸泡

步骤 7

四周都涂到

步骤 8

用这种针活着牙签都行，容嬷嬷上身，在披上疯狂扎洞

步骤 9

再泡在老抽里吸收十几二十分钟

步骤 10

吸收完的样子

步骤 11

锅里放足量的油，这一步，小心，最好把自己武装成爱斯基摩人，比新冠还严实那种

步骤 12

锅盖是我的盾牌，用夹子夹肉尽量远离自己，皮朝下，热油放下

步骤 13

放下马上盖上，自己感受一下这个气势

步骤 14

一阵疯狂的暴动之后，皮焦了

步骤 15

开始切片，不要切断，在板上垫两根筷子，像蒜泥白肉那样薄，刀磨快一些比较好切

步骤 16

这是切好的样子，是不是很诱人

步骤 17

刚刚那些老抽倒进来，加胡椒粉和生抽还有两勺糖

步骤 18

戴上手套抹匀每片肉，泡着

步骤 19

油锅放葱蒜末爆香

步骤 20

下泡好沥干的梅干菜翻炒

步骤 21

把泡肉的汁倒进来，梅菜炒干上色完毕

步骤 22

肉块皮朝下，上面用梅干菜覆盖塞紧压实

步骤 23

一块肉一碗

步骤 24

上蒸锅蒸最少半个小时

步骤 25

出锅会看到一层油析出来，可以放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷冻，第二天吃的话就放保鲜，放久更入味

步骤 26

吃的时候提前放到室温再加热蒸十分钟就可以吃了，拿个盘子盖上倒扣，把碗拿掉

步骤 27

这是刚倒出的样子

步骤 28

葱花装饰，闪亮登场，特别下饭

梅菜扣肉的小贴士

爆油的时候一定要做好武装防护，不然会有毁容的风险，哈哈

菜谱创建时间：2020-04-19 17:04:29