黑芝麻馒头

作者： 小tiger

本来打算做芝麻糊买的芝麻，可是爸爸不太喜欢吃，又督促我赶紧把芝麻用掉，那就做馒头吧

用料

• 中筋面粉 1250克
• 熟芝麻 160g
• 花生 30g
• 白砂糖 120g
• 鲜酵母 18g
• 水 650g

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

熟芝麻+炒了半熟的花生米+水放入破壁机中打成糊

步骤 2

鲜酵母放入芝麻糊中搅拌均匀，再加面粉加白糖，用厨师机揉制光滑的面团，

步骤 3

28度左右的保温箱或者室温发酵，发酵到面团用手指戳下去有一丢丢往回升即可

步骤 4

排气

步骤 5

整形，量有点大，就没有自己揉成圆馒头了，做的刀切馒头也挺好吃的

步骤 6

夏天的话，盖上湿布或者保鲜膜，冬天可能会需要发酵箱，保证至少25度以上的温度，发酵至2倍大，馒头拿起来明显变轻且面团轻轻压下去会回弹即可

步骤 7

凉水上锅，开后蒸15分钟，焖5分钟

菜谱创建时间：2020-04-19 15:48:55