新手原味蛋糕卷

作者： 咯咯咯笑De安一

用普通家用面粉也好吃。原方子150度，我感觉我的烤箱温度偏高，调了上下140度放中层。根据自己烤箱情况看，开裂就是温度太高。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 绵白糖 45克
• 醋 1-2滴

新手原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离。【蛋清要用无水无油的盆装】

步骤 2

5颗蛋黄里加入50克纯牛奶，45克玉米油搅拌均匀

步骤 3

60克低筋面粉过筛加入蛋黄糊里面，搅拌均匀。【不过筛会有些颗粒】

步骤 4

5颗蛋清里面滴1滴醋，用电动打蛋器打发，45克绵白糖分3次加入【全程高速打发，打发到没有大气泡的时候开低档拌一下，能更加细腻一些】打发到提起打蛋器有软软的尖即可。

步骤 5

烤箱140度预热五分钟，烤35分钟出锅，把油纸摊开在烤网上凉凉到温热。顺着边一点点卷起来即可。

步骤 6

我没过筛，有些颗粒。

新手原味蛋糕卷的小贴士

烤到30分钟左右表面喷点水，防止开裂

菜谱创建时间：2020-04-19 15:46:02