最最健康的减糖减油自制肉松小贝

作者： 假如麦兜也会飞

但凡吃过鲍师傅的肉松小贝，便觉曾经沧海难为水再也不想买其他家的肉松小贝。但因为在家里实在无法吃到，就开始自己摸索着方子做肉松小贝。 我不知道大家在吃肉松小贝的时候是不是会有负罪感…我反正是有非常强烈的负罪感…蛋糕胚满满的热量，肉松是油炸的，连沙拉酱的主原料也是大把大把的油… 发明了一款尽量减少沙拉酱的量但却味道绝对不会输的肉松小贝，记录一下自己的菜谱。 28*28金盘可做25个肉松小贝。

用料

• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 8个
• 白砂糖（我用的木糖醇） 50克
• 沙拉酱 100g左右
• 味斯美海苔肉松 220克左右

最最健康的减糖减油自制肉松小贝的做法步骤

步骤 1

原材料一览

步骤 2

油和牛奶先混合均匀。

步骤 3

加入低粉和玉米淀粉拌匀无小疙瘩。

步骤 4

蛋黄蛋清分离

步骤 5

蛋黄和面糊糊搅拌均匀。

步骤 6

如果蛋白中不小心混入蛋黄，推荐用蛋壳勺出，如果掉落了碎蛋壳也可用此法，比勺子啥的管用。

步骤 7

蛋清打出粗泡后加入三分之一的糖

步骤 8

打出细泡后再加三分之一糖，打出有纹路但不明显时加入最后三分之一的糖。

步骤 9

有小勾勾的状态。

步骤 10

蛋白分三次拌入蛋黄糊中。

步骤 11

充分翻拌均匀，否则成品蛋糕胚底下容易有一层类似蛋皮的东西。

步骤 12

从高处倒入28*28金盘。

步骤 13

震掉气泡，表面不均匀也没有关系。

步骤 14

预热好的烤箱165度，烤25分钟。

步骤 15

取出后晾凉。

步骤 16

这张没拍好。我用的是5.5直径的一个饺子皮模具。正好能压出25个蛋糕胚。常见的肉松小贝往往是两个胚用沙拉酱粘连在一起，我省略了这一步骤，直接用一个小蛋糕胚做一个肉松小贝。

步骤 17

肉松买的是味斯美的海苔肉松，2500g的大概150元。沙拉酱是丘比沙拉酱。

步骤 18

建议左手戴手套，右手拿小抹刀抹沙拉酱，薄薄的抹上正面，先粘一层肉松。

步骤 19

手托着粘完肉松的那层，再抹沙拉酱，粘肉松。

步骤 20

然后抹侧面的沙拉酱，丢进肉松盆里，稍稍用点力多粘一些肉松。

步骤 21

沙拉酱吃太多一个是发胖，另一个也不是特别健康。这种方式能够尽量减少沙拉酱，但如果你特别喜欢吃沙拉酱，可以在我的原材料基础上减半，然后采用常规的两面夹沙拉酱的方式制作。

步骤 22

实现肉松小贝自由。不用担心这样会不会不够好吃，吃过了这款肉松小贝，保准你吃外面的肉松小贝就会感到腻。

步骤 23

边角料也不浪费，叉子一叉一小块十分惬意啦

步骤 24

装起来送人咯。自己做的小贝健康又便宜～

菜谱创建时间：2020-04-19 15:33:15