家常版酸菜鱼

作者： 麻了个瓜

因为爱吃酸菜🐟，自己也尝试做了好几次，每次都吃得很满足。其实自己在家也可以完成这道老少咸宜的菜。所以我把酸菜鱼作为自己创作的第一道菜谱，分享给也喜欢这道菜的新手同好👩‍🍳

用料

• 海底捞酸菜鱼包 1个
• 黑鱼 1条（2斤左右）
• 生姜 若干
• 蒜头 5瓣
• 小米椒 2根
• 花椒 若干
• 香菜 2根
• 其他涮锅料(千页豆腐、炸豆皮、腐竹、娃娃菜、莴笋、宽粉) 若干
• 锅 2只

家常版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

第一步当然要先准备食材啦～我的黑鱼是去菜市场买的，让阿姨帮忙切片，分成鱼骨和鱼片。在准备其他食材之前，先把鱼片（⚠️是鱼片）洗净，用酸菜鱼包里的腌鱼包腌制。腌制过程同步准备其他食材，姜切片，蒜拍碎，小米椒切段（小米椒视个人口味增减，我爱吃酸辣，所以放了2颗）。

步骤 2

第二步烧汤底。油锅热油，先把姜、蒜、小米椒放下去炒香；再把鱼骨（⚠️是鱼骨）放下去煸炒至发白；再把鱼包中的酸菜放下去炒出香味，加开水或温水没过鱼骨煮开；最后再把鱼包中的调料包放进去翻搅均匀烧开。

步骤 3

把烧好的汤底倒入另一口砂锅（我家用的是珐琅锅），加适量温水/开水，不用太多，沒过鱼骨1.5cm左右，足够下鱼片即可。加入适量盐调节咸淡，再加适量白糖提味。大火烧开转小火。

步骤 4

下鱼片。把腌好的鱼片一片一片平铺在面上，煮至断生关火。（⚠️鱼片很容易熟，表面没有血色即可关火）

步骤 5

最后在鱼锅表面撒上香菜，另起锅烧热油（喜欢麻辣的盆友可以在油里加一些花椒粒，烧开之后过滤掉花椒粒），把热油浇到面上，一道新鲜美味超高性价比的家常酸菜鱼就完成了！

步骤 6

除了鱼之外，还可以准备一些“鱼锅伴侣”。此处强烈推荐千页豆腐、炸豆皮和莴笋，简直是吃酸菜鱼必备后菜。

菜谱创建时间：2020-04-19 15:18:15