乳清无油无糖亚麻籽无花果包

作者： laofan

自用方，纯记录📝。

用料

• 亚麻籽（熟） 20克
• 水 30克
• 高筋粉 250克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 乳清 140克
• 无花果 60克
• 枸杞子 20克
• 南瓜籽仁（熟） 20克
• 老面 50克

乳清无油无糖亚麻籽无花果包的做法步骤

步骤 1

20克亚麻籽用开水30克水浸泡三小时（或冷藏过夜）备用。枸杞子用温水浸泡10分钟左右沥干水分备用。提前用朗姆酒浸泡过的无花果干捞出沥干切成一公分左右小块备用。老面提前准备好。

步骤 2

高粉+酵母+乳清+老面+盐混合后揉匀，加浸泡过的亚麻籽揉匀，加无花果、枸杞子、南瓜籽用折叠法揉匀，整理成团，室温发酵约一个半小时左右，折叠排气整理成圆形，收口朝上放入藤篮。放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。

步骤 3

第二天烤前一小时取出回室温，预热烤箱230度，把面团倒扣在烤盘上，用刀片割出自己喜欢的纹路。210度烤20-25分钟左右。

菜谱创建时间：2020-04-19 14:30:07