蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕

作者： 力力美食

家里的柠檬放在冰箱好几天了，经常柠檬泡水喝，换个吃法，把柠檬放入面粉里做成戚风蛋糕，放入蜂蜜，果然口感香甜好吃，这样做顶部不塌陷，不底部凹陷，不缩腰弹性十足，上管温度设置成140°，下管150°烤50分钟

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个
• 白糖(打蛋白用) 50克
• 水 45克
• 蜂蜜 40克
• 柠檬 1个
• 玉米油 60克

蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一个柠檬，对半切开，挤出柠檬汁25克到碗里，加入40蜂蜜，倒入45克水，放在微波炉高火50秒，取出搅拌均匀晾凉备用

步骤 2

将蛋白蛋黄分离，分别放进两个无水无油的盆中，蛋黄搅匀，倒入玉米油，柠檬蜂蜜水搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀(不能画圈角用Z字手法)，预热烤箱上管140°，下管150°十分钟

步骤 3

放几滴柠檬汁，打发蛋白(高速打发)，打发出泡沫放第一次糖，在打发出略有纹路放第二次白糖，继续打出纹路放第三次糖，高速打发至打蛋器有直角的尖角

步骤 4

放入1/3蛋白，搅拌均匀

步骤 5

再倒入蛋白盆，用翻拌的方法翻拌均匀

步骤 6

到入模具，震几下震出气泡，放入烤箱中下层，上管140下管150考50分钟

步骤 7

这是考到20分钟的状态

步骤 8

这是烤到40分钟的状态

步骤 9

烤到50分钟微回落就好了

步骤 10

烤好取出，震一下，迅速倒扣凉

步骤 11

彻底凉了再脱膜，切开吃了一块，口感细腻，香甜柔软，忍不住又吃了一块😃😄

蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕的小贴士

根据自己烤箱的脾气适当调整时间，每种面粉的吸水量都是不同的，可灵活的增加或减少柠檬水的量

菜谱创建时间：2020-04-19 14:21:06