豆角排骨粘卷子，主食和菜一锅出

作者： 神婆玛丽莲

粘卷子是北京平谷的特色美食，在美食节目里看到之后就自己试了一下，这种做法确实很好吃～

用料

• 排骨 400克
• 豆角 300克
• 土豆 2个
• 料酒 4勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 老抽 2勺
• 盐 适量

豆角排骨粘卷子，主食和菜一锅出的做法步骤

步骤 1

面粉加一点盐，加温水用筷子搅成絮状。

步骤 2

揉成团用保鲜膜盖上醒发。

步骤 3

排骨冷水入锅，加2勺料酒焯水。煮开后撇去血水浮沫，盛出来备用，煮排骨的汤滤干净也留着。

步骤 4

豆角去筋掰成段，土豆去皮切滚刀块，生姜切厚片，大葱切段，干辣椒掰开。

步骤 5

锅里放一点油，加入一勺白糖，小火炒糖色。然后下入排骨翻炒上色，放入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角炒香。

步骤 6

倒入刚才滤干净的排骨汤，水要没过食材，不够的话可以再加点热水。调入1勺蚝油，2勺老抽，尝下咸淡，根据个人口味再放一点盐。

步骤 7

煮开后倒入豆角，盖盖中火焖制。

步骤 8

煮15分钟下入土豆，盖盖继续焖制。

步骤 9

这时候可以来做卷子～ 面团擀成三四厘米的厚片，切成两指宽的段，

步骤 10

两个小面片叠起来，两头捏起来，转两圈就成了一个卷子，把所有面都这样做成卷子，松弛一会儿。

步骤 11

土豆变软后把卷子摆在锅里，盖盖继续煮。 等水快收干时，开盖翻一下，让卷子都沾上汤汁就可以出锅了。

步骤 12

卷子有嚼劲，土豆和豆角软糯，排骨也煮的刚刚好～

菜谱创建时间：2020-04-19 13:27:34