【冠军的咖啡配方】之奶油摩卡教程

作者： 咖啡殷光辉

文字会多一点，因为制作步骤超详细！ 让你在家也可以做出颜值与口感并存的摩卡咖啡🥳 📍摩卡咖啡就是巧克力牛奶+咖啡+奶油做出来的嘛？ 答案：没错，这是其中一种说法。用摩卡壶做出来的咖啡也可以称之为’摩卡咖啡’，也门摩卡港口出产的咖啡豆也称为’摩卡咖啡’。 📍这里是第五期《冠军的咖啡配方》，今天分享制作奶油摩卡核心要点，欢迎关注➕分享收藏～ 📍制作奶油摩卡的奶油建议用动物奶油，而且必须是冷藏哦，口感会更细腻 没有巧克力酱和巧克力碎怎么办？超市买一块巧克力切碎、隔水化开就可以啦～ 📍如果用糖水也可以的，比例（1:1），比如50g糖：50g水，可以用25g热水先化开糖，再加入25g凉水即可，冰箱冷藏。

用料

• 🔴设备
• 家用咖啡机 一台
• 磨豆机 一台
• 压粉锤 一个
• 电子秤 一个
• 200ml-250ml玻璃杯 一个
• 手持电动打蛋器 一个
• 150ml-350ml小拉花缸 两个
• 🟠物料
• 咖啡液 30-35克
• 纯牛奶 130克左右
• 巧克力酱 10克
• 淡奶油 40克
• 白砂糖（或糖水） 少许
• 巧克碎 少许
• pokey棒 一根
• 可可粉 少许

【冠军的咖啡配方】之奶油摩卡教程的做法步骤

步骤 1

🔺拉花缸加入牛奶130克、巧克力酱10克，倒入杯中。 🔺因为不需要奶泡，打发时蒸汽头“呲”一下然后埋进牛奶里2cm左右就可以了！打发至55度摸着稍微烫即可。

步骤 2

🔺准备奶油40克、加入糖（或糖水）少许，打发成像蜂蜜一样有流动性。多暂停打发检查几次奶油状态，确保奶油没有打过，变硬！（视频中打发了30s左右）

步骤 3

🔺萃取一份浓缩咖啡（30-35克之间），杯子尽量贴近出液头，这样最后呈现更好看！ 🔺浓缩萃取量不对的朋友可以去查看第一期浓缩咖啡的配方！

步骤 4

🔺撒可可粉装饰，倒入奶油即可！再次撒可可粉和巧克力碎装饰

步骤 5

🔺用一根pokey巧克力棒装饰即可

步骤 6

🔺奶油摩卡就做好了，快做一杯分享给身边的人吧！

【冠军的咖啡配方】之奶油摩卡教程的小贴士

①热摩卡冰摩卡杯子容量尽量不要超过300ml，不然喝着会有点腻，咖啡味道淡！ ②奶油打发尽量时刻观察状态，防止打发过度变硬 ③喝的时候注意可可粉哦，不要被呛到。 ④这杯奶油摩卡的热量大概在260大卡左右，喝完记得多运动哦 ④做的过程遇到什么问题请在下方留言吧！关注vx收藏有福利哦，免费教学、设备折扣、咖啡豆推荐啦等等，而且问题得到回复的时间更快呢～

菜谱创建时间：2020-04-19 13:26:12