桂花蜜吐司

作者： 泛娘

为了消耗家里的糖桂花，顺便新粉开光 王后柔风吐司粉，比平常用的日式吐司粉多加了20克牛奶，手感超好，香甜大包就是它了👇🏻👇🏻👇🏻 此方可做两条450g吐司，三能普通黑平，成品面团较大，建议发至9-9.5分满，烤的时候也比平时多3-5分钟

用料

• 王后柔风吐司粉 500克
• 糖桂花 100克
• 鸡蛋 1个（大）
• 牛奶 250克
• 白糖 35克
• 干酵母 6克
• 盐 5克
• 黄油 45克➕10克（表面）

桂花蜜吐司的做法步骤

步骤 1

后盐后油法揉到完全，可拉出大片薄膜

步骤 2

整理成团，26度一发，一个小时左右，体积2倍

步骤 3

分割成两个等重的面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 4

取一团，擀成长面片，拍走四面多余气泡

步骤 5

翻面，卷起

步骤 6

两团依次做好码入吐司盒，二发36度左右75%湿度，60分钟

步骤 7

今天面团比较大，我发到9.5分满，烤箱预热下火190，上火180

步骤 8

中间割口，挤一条软化的黄油

步骤 9

两条吐司，烤制40-45分钟，上色满意加盖锡纸

步骤 10

出炉震一下，放凉切片，吃不完的冷冻保存，忌冷藏！！！

桂花蜜吐司的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体，此方含水量高，新手请预留20克牛奶慢慢加 二发温度不超过38度，没有发酵箱的同学，注意水温不超过50度 烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，次方面团比较大，建议比平常多烤5分钟 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2020-04-19 12:57:57