胡萝卜煲牛腩

作者： 小M的中S

老爸牌胡萝卜煲牛腩，老爸手把手教我做

用料

• 牛腩 1500克
• 胡萝卜 3根
• 八角 4个
• 桂皮 3块
• 冰糖 适量
• 生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 6-8瓣

胡萝卜煲牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成大约3cm见方，清水浸泡去血水

步骤 2

胡萝卜切块，准备好葱、姜、八角、桂皮、冰糖等辅料

步骤 3

锅中烧水至底部冒出很小的泡泡，水温适中，将沥干水的牛腩放进去煮，边煮边滤去浮沫。为了肉质更好，用一些花椒一起煮，我用漏勺放在面上煮，不介意的可以直接放水里。

步骤 4

尽量捞净浮沫，煮至变色捞出

步骤 5

凉水冲洗，进一步去处杂质，并使肉质更加Q弹

步骤 6

锅烧热，倒入油，稍微加热，倒入姜、蒜、八角、桂皮、冰糖，牛腩沥干水倒入翻炒。 再加入生抽、老抽，刚才煮牛腩的原汤适量，再翻炒一会儿，盖锅盖焖一会儿至沸腾。 盛出到高压锅中高压20分钟左右，功能项我选的”肉/鸡”。 将胡萝卜放入砂锅或者瓦铛底部，高压后的牛腩及汤汁加入其中，高火煮开转小火，加适量味精即可，至牛筋软烂即可出锅，具体口感看个人习惯。

胡萝卜煲牛腩的小贴士

因为是小朋友一起吃，没有放辣椒。适当加一些干辣椒会更美味，加入芋头或土豆均可。

菜谱创建时间：2020-04-19 12:49:21