清新水果馅香浓酥粒包（菠萝/苹果/木瓜）

作者： Cake-Sea

刚入烘焙一个月不到，试了不少方，左抄右抄改良后，组合了适合自己口味的做包方子，简单易上手。这方子尽量少糖少油，特别适合一家老小口味，特别夏季是水果不断上市的季节，水果有益，多吃不腻，可以日常多做。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉（中筋也可以） 100克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 牛奶 130毫升
• 鸡蛋 1只
• 酵母粉 3克
• 黄油（植物油也可以） 30克
• #水果馅料：
• 果肉切粒（木瓜/菠萝/苹果） 35克
• 白糖 适量（根据个人口味）
• 黄油（植物油也可以） 适量（约10克左右）
• 生粉 适量（约5克左右）
• #酥粒材料：
• 黄油 10克
• 砂糖 10克
• 低筋面粉 22克
• #蛋液（刷面） 适量即可

清新水果馅香浓酥粒包（菠萝/苹果/木瓜）的做法步骤

步骤 1

除油外全部材料倒入面包机，设置“发面面团”档（大概揉面30分钟+发酵1小时），开机约5分钟待面拌成团状时放入植物油，然后等待自动发面完成。 如果是手揉面即使用“后油法”将面团揉至扩展阶段，室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小，即发面完成。

步骤 2

在等待面包发酵的过程中我们可以制作酥粒，将提前软化的黄油倒入碗中，加入细砂糖和低筋面粉，用打蛋器打成细腻的酥粒，放凉待用。

步骤 3

水果馅料制作方法：平底锅先放油，然后放水果小火炒1~2分钟，根据自己口味下糖调味，最后下少许生粉勾芡收汁，成果酱的样子捞起放凉待用。

步骤 4

面团发酵完成后，从面包机取出，将面团平均分割成10份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

类似做饺子皮，用擀面杖把面团擀成直径约10厘米的圆形，尽量中间厚，四周薄。包入刚才放凉的水果馅料，捻紧处朝下滚圆。 烤盘先放油纸，平均排好包子放烤箱中层。烤箱底部放一杯热水，发酵档30分钟。

步骤 6

包子约发至2倍大，可取出。涂上蛋液，撒上刚才做好的酥粒。

步骤 7

烤箱上下火170度预热，然后把包子放中层烤约25分钟烤至金黄即可。

步骤 8

补一张菠萝馅的图，也是美美哒！

清新水果馅香浓酥粒包（菠萝/苹果/木瓜）的小贴士

1，如果做面包之后剩余的酥粒可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，下次再用的时候提前取出回温即可。 2，做水果馅料注意生粉必须要下，因为生粉可以让包子内部“充气”，让包子内部空间变大，外观变得更圆更可爱，表皮也更薄更松软。

菜谱创建时间：2020-04-19 12:21:38