草莓蛋糕卷🍓

作者： 汤圆儿mama

这绝对是一款实至名归的🍓蛋糕卷，为什么呢，因为不仅仅是表面和夹心有看得到的🍓，就连奶油，也是加了自己熬的草莓酱😜 其实彩绘的蛋糕卷并不难，找一款自己拿手的原味蛋糕卷方子，选一副自己喜欢的图案，接下来就是比普通蛋糕卷多了画图和定型这个步骤。画图也不用担心手残，可以打印一张图纸垫在油布下面，临摹就好啦，嘻嘻嘻，只是画完记得抽出来图案再入烤箱～ 这里特别说一下色素的问题，我用了绿色素和红色素来画草莓，当然必须是可食用色素（因为给娃做橡皮泥家里买了好多色素），这个蛋糕只用到了一小滴，非常偶尔用一次且极其少量，我其实并没有很排斥😆 如果不想用色素，可以用抹茶粉和红曲粉代替 草莓叶和草莓果是先画好再烤，而草莓籽是最终出炉后才点上去的 此方为28*28金盘一份

用料

• 鸡蛋（单个带壳65克左右） 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 紫罗兰低筋面粉（如果用美玫可减至65克） 70克
• 细砂糖 50克
• 红&绿色素（或红曲粉&抹茶粉少量） 各1滴
• 可可粉 1克
• 奶油 180克
• 草莓酱 50克
• 草莓 9颗
• 裱花袋 2个
• 牙签 1根

草莓蛋糕卷🍓的做法步骤

步骤 1

右上角盆里是玉米油，因为我家油是大桶，不好入镜，所以提前倒进盆里啦，哈哈。另外这里面忘记放入可可粉，记得提前备好哦，如果没有可可粉，也可以用竹炭粉或黑色素代替

步骤 2

材料备好以后先分蛋，蛋白入冰箱冷冻 烤箱预热180度，这个温度是给图案定型用的，后面烤蛋糕体用的是170度

步骤 3

后蛋法制作蛋黄糊，玉米油盆里加入牛奶，手抽搅拌2分钟充分乳化

步骤 4

筛入低粉，Z字型拌至没有干粉

步骤 5

加入蛋黄，继续Z字型搅拌

步骤 6

这是最终蛋黄糊的状态，制作好盖保鲜膜待用。我用了70克日清紫罗兰的低粉，各品牌面粉吸水性不同，我以前用美玫65克就可以。但也不用担心，只要不是稀成水状或稠成疙瘩状，都可以做，下次酌情增减就好了

步骤 7

冷冻室取出蛋白，边缘有冰渣状，分三次加入细砂糖（砂糖是三次还是一次性加入，看各人喜好，都可以）打发至小弯钩状态，建议蛋白不要太软，因为太软的话蛋糕糊状态偏稀图案不好成型，当然也不能太硬，以免最后成品卷裂。这个大概还得自己摸索下合适的状态

步骤 8

蛋白打好分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

步骤8翻拌均匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌手法，拌至均匀

步骤 10

步骤9蛋糕糊做好之后，分别盛出10克和15克，其实画图只用一点点，我分出的这些最后有剩，下次可以减半

步骤 11

10克加1滴绿色素用来画草莓叶 15克加1滴红色素用来画草莓果 色素一定要少，用牙签一点点沾着加，看自己喜欢的深浅程度，浅了可以再加色素，但如果深了再加蛋糕糊就有点浪费啦，因为画画真的用非常少一点点

步骤 12

装入裱花袋，剪一个小口，注意一定是小口，非常小，画出来是线状最好

步骤 13

画出草莓叶子，入烤箱180度烤1分钟定型

步骤 14

草莓叶定型好拿出来继续画草莓果，画好同样用180度1分钟定型

步骤 15

草莓叶和果全部定型好，最后把蛋糕糊倒入烤盘，入烤箱，170度烤20-23分钟左右，注意刚刚图案定型是180度，现在烤蛋糕用170度哦。但具体的温度和时间，还得看自己烤箱脾气

步骤 16

看着油布有点离盘，就大概差不多了

步骤 17

关于画图案，这里补充一下，可以打印一张图纸，垫在油布下面，临摹，但是入烤箱之前一定记得把图纸拿出来。我虽然打印了，但是做的时候还是是随便画的，其实这种彩绘可以随便发挥，不需要太规则

步骤 18

蛋糕出炉后，从约30㎝高度震一下，晾网上垫张油纸，将蛋糕倒扣在晾网上

步骤 19

准备一点点可可粉，加一点点热水搅匀

步骤 20

撕掉油布，拿一根牙签，沾步骤19的可可糊，画上草莓籽，自由发挥～ 全部画好后盖一张油纸防止蛋糕变干

步骤 21

接下来准备夹馅 奶油打至6-7分发，刚刚有纹路但还可以流动，加入草莓酱，这里我拍照晚了，草莓酱已经沉下去…… 我用的是自己熬的草莓酱，加的多，不是很甜。可以先少量加，尝一尝口感如果不够再加

步骤 22

奶油加入草莓酱打至十分发

步骤 23

蛋糕卷草莓图案的一面朝下，末端也就是离自己远的那一端，斜切一条下来（不好意思，忘了拍照emmm………），抹奶油，（这里奶油不要用完哦，要留一点出来后面盖草莓），末端留出约3厘米不抹，靠近自己这一端3厘米处稍微厚一点，草莓切蒂去尖放上去，依次排好

步骤 24

再加奶油把草莓盖住

步骤 25

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏定型 此方为了记录草莓彩绘的过程，抹奶油跟卷的过程没有细拍，可以用任何自己喜欢的方式卷起来😆

步骤 26

冷藏至少1小时，等奶油稍微变硬定型，即可拿出切片。 切片时，把锯齿刀用热水烫一下，厨房纸擦干再切，切一次烫一次擦一次

菜谱创建时间：2020-04-19 12:05:33