超蓬松一发软餐包(详细)

作者： 谦宝的果儿麻麻

超级蓬松柔软，且易上手 总耗时约两小时，如果没有厨师机或面包机的话和面可能要慢些，但总体是快的 师承自家糕点师的皇额娘 整体口味偏淡咸口，因为卷的火腿，不过可以自行调糖量和盐量，奶黄口味也极好的

用料

• 高筋面粉 200克
• 炼乳 10~15克(可用10g 奶粉+糖水5g代替)
• 淡炼乳(黑白淡奶) 15克(可用等量牛奶代替)
• 牛奶 110克
• 全蛋液 25-30g(基本上半个左右)
• 细砂糖 15-20克(淡甜)
• 盐 1.5-2克
• 酵母粉 3g
• 软化黄油块 20克
• 火腿 1根
• 蜂蜜油/糖粉/奶油酥/葱花 适量

超蓬松一发软餐包(详细)的做法步骤

步骤 1

炼乳+淡炼乳+牛奶(最好是凉牛奶)+鸡蛋液混合均匀，放冰箱保鲜5分钟待用

步骤 2

面粉+盐+酵母+砂糖，然后倒入调好的蛋奶液

步骤 3

和面机低速转中速和面，成较光滑面团

步骤 4

敷保鲜膜放冷藏10分钟

步骤 5

加入软化黄油块先中速使黄油融合，之后高速，和面至出厚膜，或者能出手套膜更好，和面时间不宜过长，然后拿出揉成光滑面团

步骤 6

分成6小份，大约65g每份，揉包子样揉成光滑圆面团，用小喷壶在上方空气喷一点水，或盖上保鲜膜自然醒发15分钟

步骤 7

备好火腿肠

步骤 8

像很多小餐包一样，擀成椭圆形

步骤 9

两边向内卷

步骤 10

然后中间捏起来

步骤 11

捏紧

步骤 12

拉搓成上粗下细的长条

步骤 13

然后擀成常约30cm上宽下窄长饼

步骤 14

火腿放最上方

步骤 15

自上向下卷起

步骤 16

全部完成，发酵

步骤 17

如果跟我一样没有单独发酵箱，建议烤箱温度35-38℃，放中层，最下层烤盘放一盘温水，然后对烤箱里用喷壶喷一些水，大约醒1小时

步骤 18

发至1.5-2倍大拿出，烤箱里的水也取出，烤架放中下层，烤箱上下管155-170℃预热，这个时间真不好说，我妈妈用的是西门子，170℃，20分钟，我这个155，20分钟，就是这么火爆

步骤 19

要是家里有蜂蜜，用一点蜂蜜兑水和油，做成蜂蜜油涂薄薄一层比较好，但家里没有了，我撒了点糖粉和奶油酥，因为家里宝宝在旁边捣蛋，有点丑😂

步骤 20

预热好后放入

步骤 21

上色较均匀且为奶咖色时盖锡纸

步骤 22

总共约烤20分钟

步骤 23

先来尝一个，超松软

步骤 24

第二天早上配一杯奶咖

步骤 25

依然很松软哦

菜谱创建时间：2020-04-19 11:46:36