红烧牛肉

作者： 酸酸食堂

用料

• 雪花牛肉 750克
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 花生油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 郫县豆瓣 1大勺
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块
• 葱 少许
• 白芷 少许
• 豆蔻 2个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 山楂干 3片

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

雪花牛肉750克，用清水泡1个小时，去血水。

步骤 2

牛肉和冷水一起放入锅中，加葱、姜、料酒，焯水。开锅后2分钟捞出，用清水洗净，沥干水分，备用。

步骤 3

锅放适量花生油，油热后放郫县豆瓣爆香后放牛肉煸炒。煸至牛肉表面变色，依次加入大料、干辣椒、白芷、豆蔻、香叶进行煸炒至闻到肉香味。加老抽上色。再加生抽。加糖继续煸炒，再加料酒。

步骤 4

加开水没过牛肉烧开，关火。

步骤 5

将锅中牛肉移至高压锅内，高压锅开至牛羊肉档。

步骤 6

将高压锅内牛肉移至炒锅内，大火收汁。收至汤汁适量时出锅盛盘。香葱花撒至盘中。

菜谱创建时间：2020-04-19 11:38:25