超好吃的鸭三件（头、翅、掌）

作者： 朋爸是暴君

鸭头、鸭翅、鸭掌混在一块卤炒，俗称：鸭三件！第一次是在江西宜春一个餐馆吃的，印象深刻超级好吃！后来自己尝试做了感觉不错！如今十几年过去了，觉得一般餐馆的口味没自己做的好！其实挺简单的

用料

• 鸭头 2个
• 鸭翅 4只
• 鸭掌6个 克
• 八角 3个
• 桂皮 2小块
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蠔油 3勺
• 白糖 3克
• 姜 5片
• 蒜蓉 6瓣
• 葱 6根
• 花椒 12粒
• 香叶 4片
• 辣椒粉 适量（可不放）

超好吃的鸭三件（头、翅、掌）的做法步骤

步骤 1

将鸭件清洗干净，鸭头对称劈开，下凉水中加姜片料酒焯水！

步骤 2

这道菜不难，关键是配料多！

步骤 3

焯水洗净后！油锅下姜、花椒、五香桂皮炒出香味（吃辣椒的可以放几个干辣椒），将鸭三件放入爆炒半分钟，同时放料酒、生抽、老抽！加水没过所有食材，放香叶卤制熟烂（用高压锅压更快！）

步骤 4

熟透后下锅，收汁（吃辣椒的可放辣椒粉），放盐放点白糖提鲜！汁收到差不多时，加蒜蓉葱花蠔油和1小勺生抽，翻炒30秒出锅！

步骤 5

一定要保留一点汤汁！开吃吧，超级好吃！

超好吃的鸭三件（头、翅、掌）的小贴士

卤透但又不要太烂，记得加点白糖提鲜！我做的所有菜从来不放味精和鸡精！调味好想当零食啃，就要把几样主食材跟汤汁分开，凉透干爽后就是凉卤的感觉了！😬

菜谱创建时间：2020-04-19 11:18:53