肉包子

作者： helensff

家人爱吃面食，二话不说，做吧……

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 水 330克（温水更好）
• 糖 30克（可不放）
• 食用油 10克（可不放）
• 猪肉 400-500克（三肥七瘦）
• 盐 4-5克
• 老抽 7-8克
• 葱 几根
• 生抽 40-50克
• 蚝油 8克（可不放）
• 料酒 几滴（可不放）
• 豆瓣酱 10克（可不放）
• 糖粉 一点点（可不放）
• 葱姜水 100-125克

肉包子的做法步骤

步骤 1

把面粉、水、酵母、糖、油放入碗中，用筷子搅成絮状，揉成光面团，放到碗中，盖上保鲜膜发酵。（现在天冷，可以在蒸锅里放上温水，把放面团的碗放在上面，盖上盖子发酵）

步骤 2

面团等发酵的时间准备馅料，猪肉剁碎，加入水、葱花、盐、老抽、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱（水一边搅拌上筋一边加进去），搅拌上筋，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 3

等面团发酵到两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩就说明发酵好了。

步骤 4

面团拿出来揉面排气，再等分成16份（我做了16个挺大的包子^_^，也可以做小点多做几个，这个可以自我调节），搓圆按扁，边缘擀薄，就可以开始包了。

步骤 5

每个包子里放大约30g馅料，包好后放蒸架上继续发酵20分钟。

步骤 6

大火，等水烧开后蒸12-15分钟，关火闷2分钟出锅。

步骤 7

出锅啦出锅啦……

步骤 8

汤汁都流出来了^_^

步骤 9

来一锅菜包^_^，（揉粉的时候放点油，面皮看起来是不是好有光泽的说^_^）

步骤 10

味道好极了^_^

肉包子的小贴士

这个配方我做了16个包子，挺大的^_^。

菜谱创建时间：2020-04-19 11:10:33