不正宗的泰式炒河粉

作者： cenzh

最近全球疫情是越来越严重，虽然离五一假期越来越近，但估计出去浪的可能性不大了…刚好今天中午不知吃啥，就用家里现有的材料，做一道有泰国味但不那么正宗好的Padthai（泰式炒河粉）来慰藉一下骚动的心灵吧…

用料

• 河粉 100克
• 花生碎 5克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 椰菜 50克
• 鸡肉肠 1根
• 红葱头 15克
• 薄荷叶 2片
• 小青橘 2个
• 小虾干 适量

不正宗的泰式炒河粉的做法步骤

步骤 1

泰式干河粉沸水煮4分钟（不用提前泡水），然后“过冷河”；椰菜切丝，鸡肉肠切片，红葱头切小片，蛋打散，准备一包泰式炒河粉酱（我用的是“水妈妈”这个牌子）

步骤 2

鸡蛋热油下锅，炒成蛋块

步骤 3

在蛋块里加入红葱头爆香

步骤 4

然后加入椰菜丝、鸡肉肠片翻炒（用椰菜是因为不会出水，待会儿炒粉的时候不会变成一坨一坨；如果用芽菜的话，就要在炒粉的最后才加进去）

步骤 5

盛起配菜，不用洗锅，下油，倒入沥干水的河粉，马上用筷子摊开河粉，稍微再炒干一点点水分，加入半包泰式炒河粉酱，拌匀（在家里炒粉的时候用筷子不要用锅铲，这样粉才不会变得一坨一坨）

步骤 6

倒入配菜，用筷子拌匀，把剩下的半包酱倒进去，用筷子再翻炒一下（这时候就需要颠锅了，这样配菜和河粉会和得更均匀）

步骤 7

装盘，撒上花生碎、小虾干，放上薄荷叶；吃的时候挤上一些小青橘的汁，感觉一下子去到清迈了！

步骤 8

吃的时候配上一杯可思必可，瞬间动力就回来了！

不正宗的泰式炒河粉的小贴士

1、正宗的Padthai应该是有韭菜、葱头、虾、芽菜的，如果像我一样做不正宗的，其实配料无所谓，但记住不要用出水比较厉害的蔬菜；比较适合的是椰菜、胡萝卜、韭菜韭黄蒜薹一类的；肉的话鸡肉、牛肉、猪肉都可以，实在没有像我用香肠也是OK的 2、在家炒粉炒面，最好用平底锅，用筷子炒，而且炒一次分量不要太多，不然调料、配料很难和粉面炒得均匀；用锅铲的话容易把粉面弄碎，不好看的同时也会调味不均匀

菜谱创建时间：2020-04-19 10:52:04