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✨焦糖椰香轻乳酪蜜桃慕斯蛋糕🍰
用料
✨焦糖椰香轻乳酪蜜桃慕斯蛋糕🍰的做法步骤
6寸轻乳酪蛋糕，需要提前一夜准备好 放冰箱冷藏待用。这次轻乳酪加了低粉，原因是希望它在慕斯中 能支撑住，更具支撑力。
接下来是制作慕斯蛋糕的 饼干底～ 我个人很喜欢Lotus饼干，有着浓郁的焦糖味～ 首先捣碎饼干，或是放入料理机内打碎，然后加热黄油至液体状，加入饼干中 搅拌均匀。六寸慕斯圈 用保鲜膜包住其中一边，多扯点包住边缘固定好，放在有厚度的菜板上，将搅拌好的饼干碎倒入圈内，用勺子铺匀 压实。盖上保鲜膜 冷藏备用。
我们开始做慕斯糊啦～ 马斯卡彭芝士室温软化，搅拌顺滑，放置室温备用。糖 水 蛋黄 一起混匀并且隔水加热，消毒蛋黄啦～ 加热至糖完全融化，期间不停搅拌，直至颜色变浅，有浓密的小泡泡。停止加热，将吉利丁粉倒入蛋黄糊内，趁热搅拌均匀。将混合物缓慢加入马斯卡彭中，搅拌均匀。淡奶油加入蜜桃酱，打至6、7分发（具有纹路和流动性），与马斯卡彭糊均匀搅拌，完成慕斯糊～ 请记住 慕斯糊完成后 室温放置～
取一勺还具有流动性的慕斯糊 均匀抹在慕斯圈的 饼干底上面，然后将轻乳酪蛋糕放入，这样可以更好的固定蛋糕哦。将轻乳酪蛋糕轻轻压实，然后将慕斯糊倒入 慕斯圈中。（按照我的蛋糕需求 我没有灌满慕斯圈，差0.5cm到慕斯圈顶部边缘）此配方的慕斯糊会多将近一半的量，可自行调整～ 也请预留一小部分慕斯糊 明天待用～ 因慕斯糊还具有流动性，只要抓紧保鲜膜，左右晃动 就会有平滑的表面～ 小心盖上保鲜膜冷藏一夜。 剩余的慕斯糊放入冰箱冷藏。
蛋糕脱模～ 现在我们需要装饰一下 不平整的侧面～ 饼干与椰子脆卷 捣碎 混合均匀。将一小部分慕斯糊取出 放入微波炉内加热10秒 直至恢复流动性，温度不能过高哦！将温度适宜的慕斯糊 抹在蛋糕侧面，在其凝固之前，快速将脆脆片 用手均匀铺上。然后将慕斯围边围上，放回冷藏。
淡奶油分三次加糖 打发至9分发，放入裱花袋，按照个人喜好 挤在蛋糕上。放上喜欢的水果片，我自制了fruit glaze，刷在水果上～ 还撒了一点草莓脆脆球～ 嘻嘻
✨焦糖椰香轻乳酪蜜桃慕斯蛋糕🍰的小贴士
我深知 蛋糕侧面一定不平整（因为轻乳酪蛋糕也是6寸，没有回缩太多，刚刚好塞入慕斯圈内，所以上网搜了好多，看看是要给蛋糕抹面 还是沾上点脆脆。因为担心蛋糕出现常见问题-出水，所以怕奶油挂不住，加了慕斯圈会更惨吧？幻想着 等客人撕下围边，侧面奶油是否会一片狼藉？ 啊哈哈哈，所以选择了第二种方案-沾脆脆！ 我的蛋糕脱模后 底部真的有点出水，我用厨房纸吸掉了～ 我没有放冷冻，一直是冷藏，应该没有太大温差变化，可能是脱模用的热毛巾太热了？或是室温有些高？ 希望有厨友帮忙解答～ 谢谢🙏
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