黄桃乳酪古早蛋糕（改良不腻）（6寸圆模）

作者： Chloe的梦想厨房

之前试过日式轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕，奶酪重度爱好者依然觉得有些腻……古早蛋糕又有些平淡，所以把两者结合了一下，又加入了黄桃糖水，美滋滋( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

用料

• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋（蛋白蛋黄分开） 4个
• 黄油 35克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 30克
• 黄桃罐头糖水 20克
• 白醋 几滴

黄桃乳酪古早蛋糕（改良不腻）（6寸圆模）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黄油水浴加热至融化融合，加入牛奶，蛋黄液搅拌均匀，加入低筋面粉，混合。

步骤 2

向蛋黄面糊中加入黄桃罐头糖水

步骤 3

蛋白液放入无水无油盆中，加入白醋几滴，使用三次加糖打蛋法，打至干性发泡。注意不要打发过头，当蛋白出现明显纹路时可以降低电动打蛋器的速度。

步骤 4

分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，

步骤 5

最终的蛋糕液状态如图，蓬松轻盈的状态证明蛋白没有消泡。

步骤 6

蛋糕模具垫上烘焙油纸，把面糊倒入蛋糕模具中，刮平表面，烤盘倒入一层水，把模具放在烤盘里，放入烤箱。 160℃烤20分钟，换120℃烤40分钟。 担心上色过度可以在表面盖一层锡箔纸。 多余的蛋糕液可以放入纸杯做杯蛋糕。

步骤 7

放上黄桃果肉作下午茶，美滋滋

黄桃乳酪古早蛋糕（改良不腻）（6寸圆模）的小贴士

冷藏食用更佳～～

菜谱创建时间：2020-04-19 10:28:54