葱油饼，酱香饼，蛋抱饼一次全满足你

作者： 蘑菇酱mm

有点想念外面小摊儿卖的葱油饼和酱香饼了，来试试能不能做出来吧！

用料

• #饼部分
• 面粉 250克
• 水 125克
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 油 适量
• #葱油饼油酥部分
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 胡辣粉 适量（可不放）
• 椒盐粉 适量（可不放）
• 胡椒粉 适量（可不放）
• 葱油 适量
• #酱香饼酱部分
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 豆瓣酱 1勺
• 柱侯酱 1勺（家里没有甜面酱所以用它）
• 蚝油 1勺
• 芝麻酱 1勺
• 糖 2.5勺
• 蒜蓉 一把
• 葱油（花椒八角） 适量
• 熟白芝麻 适量
• 葱花 适量
• #蛋抱饼部分
• 蛋 2个

葱油饼，酱香饼，蛋抱饼一次全满足你的做法步骤

步骤 1

250g面粉和2g盐搅拌均匀，能够增加面粉筋度，更筋道

步骤 2

加125g水搅成絮状

步骤 3

加葱花，一起和成团

步骤 4

盖个盖儿让它清醒十分钟

步骤 5

再揉就好揉多啦，揉成光滑面团

步骤 6

盘子刷油

步骤 7

切分成9个小剂子，搓成条，放盘子里，均匀的涂抹上油，这样可以锁住水分也可以增加面团延展性。让他们冷静醒发2小时以上。醒发越久越好，我是直接扔冰箱里，睡觉去吧，第二天再来弄。

步骤 8

把面团拿出来回温。准备个葱油，油小火，加入葱段，有大葱更好

步骤 9

炒香，到葱发黄，捞出弃用。葱油就搞定了

步骤 10

来准备一下葱油的油酥。少量面粉，盐，胡辣粉，椒盐粉，胡椒粉（后面仨可以不放，你喜欢）

步骤 11

加入刚做好稍稍放凉的适量⚠️葱油搅拌，就是油酥了。葱油接下来还要做酱不要都倒完了哦

步骤 12

葱油放入八角花椒爆香，捞出弃用

步骤 13

准备酱香饼的酱，郫县豆瓣酱、豆瓣酱，柱侯酱（因为家里没有甜面酱就用它代替啦）蚝油、糖、蒜蓉，芝麻酱，搅拌在一起

步骤 14

将调好的酱汁倒入，炒香，可以适量加水。

步骤 15

酱汁就做好了

步骤 16

揉面垫上抹油，取面团擀成长方形，涂上油酥

步骤 17

卷起来

步骤 18

再卷起来。面坯就做好了

步骤 19

都整理好

步骤 20

擀成圆片，尽量薄

步骤 21

锅小火，适量油，可以盖锅盖，很快的

步骤 22

鼓泡了翻面

步骤 23

煎到两面金黄就好了。记得一直保持小火，适量油

步骤 24

在煎好的一面涂上酱，撒上葱花和熟芝麻，酱香饼完成

步骤 25

一面煎熟的时候，在生的那面打入蛋一只，翻面煎

步骤 26

蛋熟面熟即可

步骤 27

出锅啦

步骤 28

葱油饼和蛋抱饼

步骤 29

酱香饼切小块。好好吃

菜谱创建时间：2020-04-19 10:04:21