古早蛋糕

作者： 大雄宝v叮当

记录一下很成功的方子，口感超好，嘻嘻

用料

• 低筋面粉 130克
• 牛奶 100克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 8个
• 玉米油 85克
• 细砂糖 95克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡黄蛋清分离，蛋清先放冰箱（容易打发）

步骤 2

油加热到85度（大约冒油丝就是100度左右，倒出来的过程会降温到差不多了），加低粉，充分搅拌，等冷却

步骤 3

加鸡蛋加牛奶加盐，再充分搅拌均匀，烤箱预热150

步骤 4

用厨师机高速2分钟打发蛋白，比较懒不想分次加糖🤣一次性加柠檬汁或醋➕糖打发到软尖勾

步骤 5

三分一到蛋黄糊搅拌，搅拌均匀后倒入剩下蛋白中再搅拌好就可以倒进模具，震震进烤箱，水浴法

步骤 6

烤箱烤60分钟，如果上色了加锡纸或调上火温度130，OK就可以出炉了

古早蛋糕的小贴士

温度可以上温130下温150，看出来会好看

菜谱创建时间：2020-04-19 09:09:37