红烧猪蹄

作者： forever_H

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 4、5片
• 蒜头（剁碎） 4、5瓣
• 冰糖 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 卤料包 1包（市场有卖，没有可无，有会更香）
• 老抽 1-2勺
• 啤酒 4瓶

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

备料：蒜头剁碎，姜切片

步骤 2

猪脚可以让卖肉的把猪蹄烧干净，把烧肉后的黑色部位刷洗干净，回家后烧一锅水，把猪蹄放进去煮几分钟后捞出篮子里沥干水分

步骤 3

热锅下油，小火先爆香八角及香叶后捞出，接着放入适量冰糖，炒糖色，小火炒至冰糖变成焦糖色后，放入沥干的猪脚翻炒

步骤 4

经过炒糖后的猪蹄，像上了一层油光色似的，猪皮上的光泽很漂亮～把姜、蒜一块放进去炒香～

步骤 5

接着，倒入老抽上色，倒入适量的味极鲜（由于每个人的口味有所不同，所以下酱油的量得根据个人口味调量，可先下两勺，吃饭的陶瓷勺子，若后期不够再加糖或酱油调味）

步骤 6

倒入啤酒～

步骤 7

倒入啤酒后，丢进卤料包（没有可无），大火煮沸后转中火煮片刻，逼出卤包的香味后可转小火炖煮，我煮了有1小时20分钟（每个人的炉子火候不一样，根据自己的炉定时间），期间要注意试味，酌情加入糖或味极鲜酱油调味

步骤 8

煮至猪蹄用筷子戳下去，感觉到猪皮柔软了，即可大火收汁，开吃～装盘后猪脚很漂亮，可惜每次做完饭后，都忘记了要拍照～😂

红烧猪蹄的小贴士

1. 如果你们有高压锅，可用高压锅煮，可缩短时间，注意若用高压锅，要减少啤酒的用量～ 2. 没有啤酒可换成水～ 3. 猪蹄分前后蹄，前蹄比较瘦，后蹄比较肥且有肉，看个人口味购买，个人不喜欢肉气太重的，所以用的是前蹄～

菜谱创建时间：2020-04-19 08:03:31