豆腐脑

作者： 糖豆私厨

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000克
• 内脂 3克
• 调料
• 二荆条 4个
• 小米辣 4个
• 食用油 60克
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 大蒜 1颗
• 香菜 1根

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

提前泡好黄豆滤干水放入主锅，加入1000克水设置3分钟/速度10打磨

步骤 2

打磨好的豆汁用过滤袋过滤到大盆里面，过滤袋密度高，用手挤出豆汁，也可以用过滤网，过滤网过滤需要多过滤两次

步骤 3

过滤好的豆汁倒入主锅,设置25分钟/100度/速度2烹煮，把3克内脂放入电饭煲内胆，加入18克温水完全融化，水千万不要多了

步骤 4

煮好的豆汁温度降到85度时，取出主锅把豆汁从高处倒入电饭煲，用勺子除去浮沫，盖上盖子开启保温模式，15分钟左右就凝固了

步骤 5

酱料可以根据自己口味加入，我做的是剁椒酱，二荆条4个、小米辣4个、大蒜一颗设置4秒/速度6打碎

步骤 6

加入食用油、生抽、盐设置4分钟/120度/小勺爆香

步骤 7

美味豆腐脑可以享用了

菜谱创建时间：2020-04-19 05:38:42