烤焦的巧克力古早

作者： 心香一片_5ku0

做这个古早有两个原因，同样，没烤好也是两个因素。一是烤箱是新的，非常需要磨合。二是为四线的打蛋器配了12线蛋笼，试试打蛋效率，于是，生产了这款烤糊的古早。

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 80克
• 牛奶（奶粉+水） 144克
• 低粉 104克
• 法芙娜可可粉 40克
• 糖 112克
• 盐 2.5克
• 柠檬汁 5滴
• 巧克力碎，巧克力豆 适量

烤焦的巧克力古早的做法步骤

步骤 1

配了这个打蛋笼，效率快了不是一点点

步骤 2

分分钟打到硬性了。这是戚风蛋白霜，对于古早来说，老了。古早湿性大弯钩就足够了。

步骤 3

看清楚一些

步骤 4

蛋黄糊制作：玉米油加热到70度左右，加入过筛的低粉和可可粉拌匀，加入牛奶拌匀，加入蛋黄拌匀。

步骤 5

类似戚风制作，混合蛋白蛋黄糊。

步骤 6

细腻顺滑，倒入模具。

步骤 7

老年痴呆了，巧克力碎放手边都能忘记夹层，只能放顶上了。

步骤 8

再撒点巧克力豆。鬼帅说我糟蹋了他的珍珠脆脆了。哈哈，怎么吃不是吃呢，是吧。

步骤 9

烤盘只有18见方，8个蛋，驾驭不了，貌似5～6个合适。对了，差点忘记说，分蛋时第一颗蛋就散黄了，放在蛋黄糊里了。因此，是7颗蛋白霜+（7颗蛋黄+1颗全蛋）。上下管150度，水浴，烤箱最下层，设了90分钟。如果5～6个蛋，烤制时间要减。

步骤 10

新烤箱第一次烤蛋糕。因为是嵌入式烤箱，国产技术缺陷，导致底管偏弱，所以，必须尽量往低放。结果，顶部感觉糊了些。下次面火降低至135度。

步骤 11

底火可以，就维持150度

步骤 12

人家本来面目是这样式的。继续努力！

菜谱创建时间：2020-04-19 01:43:23