云朵蛋糕

作者： Janetdingyan

这款日式棉花蛋糕，在ins和youtube上风靡到不行，没吃过真的不知道什么叫绵软到极致！口感比戚风更润更有空气感，入口即化每一口都像在咬云朵！超级适合小朋友和长辈哦！ 材料超级简单厨房应该都会有，在家宅的这些天可以和家人浪漫的下午茶呀！

用料

• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 低粉 95克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 6个

云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重好食材，蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏，烤盘铺好油纸。

步骤 2

玉米油加热至微烫，筛入低粉搅拌顺滑，再分两次加入牛奶搅拌吸收。分三次加入六个蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻的。

步骤 3

预热烤箱170度，开始打发蛋清，分三次加入砂糖，打到出现小尖角，取一勺蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊从5cm的高处倒入烤盘，震出气泡，放入另一个烤盘中倒入热水，上下火170度60分钟（根据自家烤箱脾气调整）

步骤 5

活底烤盘一定要包锡纸以免进水！

步骤 6

成品完美

云朵蛋糕的小贴士

配方已经习惯性减糖了，也有日本的博主用融化成液状的黄油做，口味会比较浓郁你们也可以试试，但我更喜欢玉米油比较没有存在感，不会抢味也不会腻！

菜谱创建时间：2020-04-19 00:05:19