紫薯发糕

作者： Simona-8

用料

• 紫薯 120克
• 白糖 75克
• 温水 300克
• 酵母 2克
• 中筋粉 210克
• 木薯粉 105克
• 玉米油 25克

紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

1.紫薯切块蒸熟(蒸20分钟 )+白糖用料理棒打成泥+水用料理棒打匀即可。

步骤 2

2.加入酵母用蛋抽拌匀把酵母化开+面粉，木薯粉用蛋抽拌匀，搅拌至无颗粒后，盖上保鲜膜第一次常温发酵30分钟。

步骤 3

3.发酵好的面浆用蛋抽搅拌1分钟左右后，盖上保鲜膜进行第二次发酵常温发酵1-1.5小时发酵至原来的1.5-2倍大。

步骤 4

4.发酵好的面浆再次用蛋抽搅拌2分钟后 ，倒入事先刷好油的模具中，上下用力震动模具10下，盖上保鲜膜静止20分钟后 ，用上下震动5下后 ，。

步骤 5

5.放进水温60度的蒸锅中第三次发酵10分钟后拿出 微微的上下震动大气泡，用牙签挑破表面的气泡。

步骤 6

6.烧开水，调中大火 ，把面浆放进去蒸20-23分钟 即可 出锅。凉至微热的时候脱模，完全凉透后再切

紫薯发糕的小贴士

1.我用的模具是内径18厘米的固底蛋糕模，发糕成品的高度有5-5.5厘米 2.放酵母前的 ，紫薯泥的温度是40度左右，不能超过50度 3.第三次发酵时的水温60度 不能超过70度

菜谱创建时间：2020-04-18 23:36:55