化平常为神奇的瑶柱冬瓜

作者： 原乡味觉付永军

瑶柱是一个神奇的食材， 任何平常的小菜， 只要加一颗瑶柱， 立马就变得不平常了！ 鲜掉牙齿， 神仙美味！ 正因如此，瑶柱也是清朝大才子、美食家，袁枚在《随园食单》中最推崇的配菜，多次出现。 当然，曾经由于时代物流局限， 古代推崇的宁波一带的江瑶柱， 如今已经被大连长海县的虾夷扇贝所取代，成为干贝的头牌！

用料

• 冬瓜 250克
• 干贝 3-5粒
• 骨头/肉汤 1碗
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 葱 少许

化平常为神奇的瑶柱冬瓜的做法步骤

步骤 1

选用：虾夷扇贝的干贝丁。没错就是压垮獐子岛上市公司最后一根稻草的虾夷扇贝。他们是扇贝中最好的干贝丁。最好的产区也是大连长海群岛。【好食材是成功的关键】

步骤 2

泡发瑶柱（干贝）：图上左边为未泡发，右边是泡发后。冷水泡发1-2小时，或者温热水泡发半小时，都可以。然后两个指头弄成丝。

步骤 3

然后冬瓜切块，热油下姜蒜，马上倒入冬瓜块，然后倒入一碗骨头汤或者肉汤（没有的话清水也可以，反正有瑶柱的），倒入泡发后的瑶柱（连着泡瑶柱的水），小火闷熟，勾芡，大火收汁！【好吃到爆炸！】

化平常为神奇的瑶柱冬瓜的小贴士

如果再选用有机冬瓜，就更好了！！身体是自己的，吃进去的都要没有农药化肥才行！

菜谱创建时间：2020-04-18 23:33:29