原味酸奶慕斯

作者： 小腿1988

用料

• 冷水 克
• 消化饼干 70克
• 奶油 180克
• 酸奶 120克
• 戚风蛋糕 1个
• 吉利丁 15g

原味酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

取70g威化饼干（我这里是140g做两个蛋糕）

步骤 2

用袋子装好、用擀面杖压碎、碾成齑粉...（不要用保鲜袋、因为保鲜袋很容易破）

步骤 3

要反复碾压，这样粉末颗粒才够小、够均匀

步骤 4

加入35g融化的黄油，搅拌均匀

步骤 5

将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。 记得一定要压实，否则最后蛋糕取出来、底部不坚固

步骤 6

取15g吉利丁加冷水-常温的，静置、融化（我这里是做2个蛋糕，所以是30g）

步骤 7

逐渐溶解的吉利丁

步骤 8

将吉利丁放入奶锅中隔水加热至融化，关火，（注意一定是小火，高温太久容易破坏吉利丁的凝固力）

步骤 9

待吉利丁略微冷却后，倒入120g酸奶拌匀备用。

步骤 10

180g淡奶油加入45g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。 不要用电动打蛋器打发，很容易飞溅。手动打蛋器即可。

步骤 11

将吉利丁+酸奶混合物，加入到淡奶油当中

步骤 12

搅拌均匀，以下简称酸奶混合物

步骤 13

倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

步骤 14

我这里是倒了一层酸奶混合物、加了一层戚风蛋糕、再倒入一层酸奶混合物、再加一层戚风蛋糕，再加一层酸奶混合物， 这样吃起来更有意思

步骤 15

这是第二次做。摆上了香蕉，樱桃🍒，蓝莓，是不是很棒呀？ 白色酸奶上面那一层是西安的炭烧酸奶，更有分层感，味道也很棒！

原味酸奶慕斯的小贴士

戚风蛋糕如何制作？请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104404555/

菜谱创建时间：2020-04-18 22:00:52