超好吃的香菇糯米猪肉烧麦（附烧麦皮做法）

作者： 安安和小汤圆

自己擀的皮，调的馅，成品味道真的比外面卖的好吃很多😋 馅料是借鉴了开心远妈的方子 现在市场上的春笋比较老了，所以我配方里用的是竹笋。

用料

• 烧麦皮
• 面粉（沸水和面） 250克
• 沸水 175克
• 面粉（温水和面） 250克
• 温水 160克
• 烧麦馅
• 糯米 600克
• 猪肉 180克
• 黑木耳（干的） 10克
• 竹笋 120克
• 香菇（新鲜） 100克
• 洋葱 120克
• 胡萝卜 100克
• 食用油 少量
• 耗油 40克
• 鲍鱼汁 25克
• 老抽 25克
• 生抽 25克
• 鱼露 5克
• 白糖 18克
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许

超好吃的香菇糯米猪肉烧麦（附烧麦皮做法）的做法步骤

步骤 1

糯米我是提前一晚浸泡的，浸泡10小时以上，这样蒸出来的糯米才糯，所有的材料切丁（如图）糯米沥干水分备用，竹笋先洗净然后煮水3分钟之后捞起来切丁，木耳提前半小时冷水浸泡泡发后切丁，瘦肉肥肉要分开切，瘦肉切成1厘米以内的小丁，肥肉剁成肉糜，香菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。

步骤 2

锅里把油烧热，然后下洋葱，炒至洋葱变透明。然后下肥肉，炒出猪油。

步骤 3

然后放入瘦肉，接着放少许料酒和白胡椒粉去腥。

步骤 4

炒至瘦肉颜色有些发白了，就放入胡萝卜，然后炒个半分钟，就放入黑木耳、香菇，把香菇炒至发软的状态。

步骤 5

最后就放入沥干水分的糯米，放入所有的调料，转小火不停的翻炒，炒到糯米半透明状态就可以了。

步骤 6

最后就是把炒好的糯米上锅蒸了，大火上气之后蒸个20分钟就可以了

步骤 7

接着来说烧麦皮的制作：250克面粉用沸水烫面，开水分次倒入，用筷子搅拌到没有干粉的状态，然后用手揉成光滑的面团，静置20分钟。另外的250克面粉用常温水和面，也是揉成光滑的面团后静置20分钟。然后把两种面团混合起来，揉均匀来。

步骤 8

接着就是揉成长条，下剂子，每个剂子大概10-12克，然后擀成薄圆，比饺子皮要薄。

步骤 9

接着就是包馅了，如图的样子，把烧麦皮的边缘这样捏上一圈。

步骤 10

然后收拢，用右手虎口慢慢的逆时针转，边转边收口。

步骤 11

最后就是上锅蒸了，水烧开了蒸个3-4分钟就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-18 21:50:09