凡家的梅子酒

作者： 凡家安小

爱上梅子酒 是因为喝了爱卫他娘亲酿的梅子酒 口感醇厚 回味无穷 今年爱婷的娘亲听我们叨叨梅子的事情 便给我购买了梅子 收到梅子的那一刻 心情真是小雀跃 因为爱婷的娘亲是出了名的好买手 个个青梅圆润漂亮 香味极好 我是一边整理一边咽下准备流的口水 感谢爱卫的娘亲线上指导 感谢爱婷的娘亲提供了好的梅子 爱敏的娘亲今年要酿凡家梅子酒啰 接下来 敬请时间煮酒 请一定要变得美味喲 安

用料

• 青梅 12斤
• 29℃玉冰烧白酒 10斤
• 冰糖 5斤
• 6斤容器 2个
• 4斤容器 2个
• 1斤容器 1个

凡家的梅子酒的做法步骤

步骤 1

收到梅子要赶紧打开透气，进行第一次筛选，将有腐烂的，严重受损的，明显虫洞的挑选出来。。。 梅子要预备多一点，因为有损耗。。。

步骤 2

经过第一次筛选， 左边框子是可以泡酒的， 右边框子是太熟或者有轻微外伤的。。。

步骤 3

浓浓的梅子香，真醉人，一边分果子，感觉口水都快流下来了。。。

步骤 4

用清水洗净。。。

步骤 5

洗净晾干水用盐“杀青”，就是搓一下，去涩。。。

步骤 6

再来一张杀青照，请戴手套揉搓，否则很酸爽。。。

步骤 7

盐搓好的梅子备用，，，，

步骤 8

然后泡清水一小时冲洗干净。。。

步骤 9

晾干，勿暴晒。。。

步骤 10

将梅子在架子上排列整齐，晾干速度加快。。。

步骤 11

这是较熟的梅子，很香。。。

步骤 12

晾干好的梅子挑蒂，同时也是仔细进行第二次筛选，一定要挑蒂，否则泡酒后容易导致酒的品质变坏。。。

步骤 13

把蒂挑干净的梅子。。

步骤 14

一边挑蒂，一边又仔细的挑选，左边是比较熟的梅子。。。

步骤 15

发现2个有虫眼洞的，不能要。。

步骤 16

给梅子刺身（扎洞），扎洞的梅子泡酒不会变皱，保持像我一样圆圆胖胖。。。

步骤 17

瓶子洗净晾干， 用白酒消毒一下。 然后一层梅子一层冰糖装入瓶中。。。 梅子：白酒：黄冰糖的比例为：1：1：0.5

步骤 18

装好梅子和冰糖啦。。。

步骤 19

加入29白酒，缓慢倒入。。。

步骤 20

密封好。。。

步骤 21

写上酿酒日期和配料比例，剩下的步骤就交给光阴啦啦啦啦。。。 这里有故事的喲🙃

步骤 22

这是泡了2天的状态。

步骤 23

这是2018年立夏时泡的梅子酒，琥珀色，通透明亮。。。。

步骤 24

2020年4月18日又酿了4斤多梅子酒 趁着好时光 留住美好的味道。。。。

步骤 25

庚子年与梅子的一期一会， 故事后续持续哈。。。。

步骤 26

再回味一下，请备好纸巾观看，嘻嘻。。。。。。

步骤 27

这是差不多三个月的状态，梅子尚未完全沉淀，最左边是扎洞的，梅子很饱满。

步骤 28

这是2018年泡的梅子酒，今天开始品尝，因为做的量少，所以舍不得多喝，来一杯满足一下。

步骤 29

2018的梅子酒，香甜的梅子味道，很夏天，安

菜谱创建时间：2020-04-18 21:47:27