1、牛肉洗净逆着纹理切丝 2、腌制(放糖,小半勺盐,适量生抽,半勺老抽顺时针拌匀后加定粉一勺水继续拌匀,再加适量油浸泡30分钟左右)
3、韭菜花去掉老的部分和尾部的花,切段后锅内放适量的油翻炒40秒后盛出 4、热锅温油放蒜姜片炒香后放肉丝,用筷子迅速拌开后加入韭菜花,放半勺生抽翻炒几下即可出锅。 喜欢吃葱的也可以撒点葱
这道菜第一关键在腌制肉后放油浸泡 第二关键先炒韭菜花 最后出锅后尽快享用,放久了肉就没那么嫩了。