卤蛋

作者： 一阵炊烟

她最爱吃妈妈的卤蛋，我最爱的是她。

用料

• 土鸡蛋 24个到30个
• 花椒 20粒
• 盐 6勺
• 铁观音/红茶 少许
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 10克
• 老抽 1勺
• 生姜 五片

卤蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋洗干净后，水开后放入蒸锅蒸7分钟蒸熟。然后将蛋壳敲裂，或者剥了蛋壳直接卤煮也行。

步骤 2

将铁观音或红茶(这里推荐这两种茶叶，煮出来的比较香)，桂皮，八角，香叶，花椒，生姜，装入棉布袋，扎好袋口，放入电饭煲中。

步骤 3

将敲碎的鸡蛋放在电饭煲中，然后放6勺盐，约35到40克。盐一定要多放点，因为汤多，蛋多，不易入味，冰糖放个3,4粒。

步骤 4

电饭煲按煮粥模式，一般煮粥模式是2小时，然后就变成保温模式。在电饭煲里焐上6个小时，然后香喷的卤蛋就出锅啦……她一口气能吃三个，吓坏我了……原因是太好吃了😋

卤蛋的小贴士

建议晚上临睡觉前煮，第二天早晨开吃。焐上一夜的卤蛋，特别入味，蛋黄软糯。我一般会选用柴鸡蛋，也就是土鸡蛋卤。虽说成本很高，但是口感真的比超市论斤卖的要好很多。给最爱的人做美食，是件幸福的事情

菜谱创建时间：2020-04-18 21:03:05