萧县面皮

作者： 我叫马小沫

小的时候经常跟着奶奶 奶奶经常做面皮 我觉得好神奇 好厉害 长大后 回忆起来奶奶说的如何做 就想尝试一下 没想到一次就成功了😏😏

用料

• 面粉 500克
• 水 适量
• 黄瓜 适量
• 辣椒油 适量
• 萧县红榨菜 适量
• 绿豆芽 适量
• 盐 一丢丢盐

萧县面皮的做法步骤

步骤 1

一: 面粉加水（一点点加），用筷子搅拌成面碎即可 ，然后揉成面团 。 二: 加水洗面球，少加些第一次， 把洗好的水倒入一个大盆中，在洗第二次 ，一直洗到 乳清水差不多

步骤 2

洗好的面筋加点酵母粉发酵1小时 发火上锅蒸25分钟

步骤 3

蒸好的面筋 因为酵母粉发胖了（胖嘟嘟） 放凉切块备用

步骤 4

洗好的面球水放置3-4小时 如图 面粉沉淀下去 上面清水 轻轻的倒出

步骤 5

如图 清水倒出后 搅拌一下备用

步骤 6

锅里烧开水沸腾热水 用大一点的盆底（可以采购圆形大点的盆子） 抹上油 加入备用洗好的面球粉 上水蒸2分钟

步骤 7

起泡泡后就可以取出 放在凉水中冰一下 就可以轻松 揭掉 面皮 抹上油 做一下张 一次类推， 记得涂抹油不然 面皮会黏在一起

步骤 8

面皮卷起来切成条条 加上辣椒油， 绿豆芽（水灼过）或者黄瓜，萧县红榨菜 ，甜醋酸醋 酱油 拌开即可实用 或者 把面皮平铺开 先均匀涂抹辣椒油，加上黄瓜或者绿豆芽（水灼过），萧县红榨菜，卷起来 即可

步骤 9

补充:辣椒油我是自己家做的，不想做 可以买现成的 把干辣椒打成小一点辣椒片 加点糖 盐 ，拌匀， 烧热的油 泼上去 快速搅拌

萧县面皮的小贴士

宿舍工具不齐全😂 家里做的话 建议大家买一个圆形浅底的不锈钢盆子 萧县红榨菜喂到很不错 搭配面皮 淘宝可以买到

菜谱创建时间：2020-04-18 20:24:52