重姜味酥饼

作者： fussypanda

做蛋白饼后用剩3只蛋黄，干脆拿来做个饼干，早餐或下午茶必配呀。放在铁盒里可以保存好几天慢慢吃。。

用料

• 面粉 150克
• 蔗糖brown sugar 120克
• 全蛋黄 3只
• 泡打粉 一茶匙
• 鲜榨姜汁 一茶匙
• 姜粉 1茶匙
• 肉蔻粉 1大茶匙
• 牛油 100克
• 盐 少许
• 香草精 1茶匙

重姜味酥饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度。把蔗糖，室温牛油，小量盐，蛋黄，香草精，姜汁用电动打蛋器搅拌至体积开始胀大状态。

步骤 2

把面粉，泡打粉过筛，混入肉蔻粉和姜粉，先用勺子干搅拌。再分次混入刚才打好的蛋黄浆里，用电动打蛋机或手动慢速搅拌成面团。

步骤 3

此时的面团应该是比较干身，搓好一团加保鲜纸封好放入冰箱里放1小时。拿出面团，用手搓成越3cm宽条状（我的面团比较大，分了3条），铺在已用烤箱纸铺好的盘子里。用手把条状面团稍微滩平（不用太扁）。放入烤箱烤25分钟。

步骤 4

之后取出面团，此时面团发胀比原来宽很多喔。用刀切成小条状，再放入烤箱烤10至15分钟。

步骤 5

刚做好的饼干已经外表很脆内里有一点软，但是放凉整条都会松脆。口感跟中式核桃酥相似~

重姜味酥饼的小贴士

加入杏仁片，开心果，或核桃类的坚果口感更好，跟意大利biscotti饼干差不多~

菜谱创建时间：2012-06-11 02:20:21