洋葱山药炒牛肉

作者： 阿瑰小姐

周末的冰箱里留有一块牛肉，需要消灭。现成的材料有洋葱和山药，组合组合凑活吃了！哈哈哈😄…

用料

• 牛肉 300克
• 山药 1/5根
• 洋葱 1个
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺

洋葱山药炒牛肉的做法步骤

步骤 1

备菜：牛肉切片加料酒和淀粉抓捏腌制10分钟，山药切薄片（泡入白醋水中防止氧化），洋葱切块，姜切片，葱切段。

步骤 2

锅里倒入适量油爆香姜片。

步骤 3

划入腌制好的牛肉，不要翻动，因为有淀粉，等牛肉变色定型后翻炒一下。

步骤 4

6分熟度左右（带血色即可）。

步骤 5

盛出来的牛肉先放碗里备用。

步骤 6

锅里剩底油放入洋葱爆炒出香味。

步骤 7

放入山药片翻炒均匀。

步骤 8

倒入1勺蚝油，2勺生抽，炒出酱香味。

步骤 9

加入100毫升清水，开大火烧开（煮熟山药片）。

步骤 10

山药软化汤汁慢慢浓稠（山药含淀粉质）约30%的汤汁左右，倒入牛肉，翻炒均匀。

步骤 11

放入葱段即可出锅。

步骤 12

拍手👏，开饭啦！

菜谱创建时间：2020-04-18 20:00:25