没有千层的肉饼

作者： 小月爱烘焙

综合了好几个方子，换算了自家面粉用量，终于做成功了肉饼，肉汁鲜美，面皮外焦里嫩，以后就按这个方子做了。本来想借用别人的方子上个图，发现也找不到最合适的了，就只好自己先写下来，适合二人吃。 用料实在懒得写一堆了，就在下面过程中写了，这里只写主料…

用料

• 猪肉馅 大约150克
• 面 200克
• 洋葱 半个

没有千层的肉饼的做法步骤

步骤 1

和面：面粉200克，盐2克，60℃左右热水130克，用筷子搅拌后倒一点橄榄油揉匀，不用揉到三光，差不多揉一起就行了，放置醒面一小时。醒好的面柔软不粘手，延展性好。

步骤 2

和馅儿：肉馅解冻后加料酒，泡花椒水，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，五香粉，按一个方向搅打。洋葱半个切小丁，香菇一个切小丁和肉馅搅一起，适量加点绿色的葱叶丁，最后可以加点香油提味。 注：肉馅和的好一定要加花椒水，搅打时不能少了水，肉馅搅好后应该基本看不到葱和香菇，保持一定的湿润度，肉饼才不会干，这次的馅用了洋葱，比大葱好吃。

步骤 3

案板上撒干粉，面团分两块，按压后擀成大圆薄片，肉馅铺满，周围留些空白好捏面。圆形的饼切一个半径，用1/4叠法叠成一个扇形，压紧四周，放一边松弛再做第二个，做好后分别把两个饼再适当整形擀薄一点。

步骤 4

平底锅热油，放入面饼，小火烙制，可以盖锅盖，一分钟左右在上面的面皮上抹点油再翻面，我在烙制过程中点了一点水，增加湿润度，两面都煎到上色就可以了，中间翻两次。

没有千层的肉饼的小贴士

第一次用洋葱，比大葱馅好吃多了，大家可以试试。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:01:49