两种口味的班尼迪克蛋

作者： CICITONG

分别是传统“培根🥓班尼迪克蛋”和“烟熏三文鱼班尼迪克蛋” 内附“荷兰酱Hollandaise Sauce”和“水波蛋”的做法❤️

用料

• 做荷兰酱的鸡蛋 3个
• 做水波蛋的鸡蛋 2个（2份）
• 马芬（或面包/或吐司） 4份
• 培根 2片
• 芝麻菜（或菠菜） 一小把
• 口蘑 3个
• 烟熏三文鱼 4片（2份）
• 柠檬 1/2个
• 芦笋 2根
• 黄油（3个蛋黄） 100克
• 白醋 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 牛油果 1/2个

两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

备料（少了芦笋的合照哈哈😄）

步骤 2

1. 荷兰酱｜准备：3个蛋黄和蛋清分开；亲测图中20g的黄油是不够浓稠的，得加到60g😅（有厨友建议至少100-150g，可能跟蛋黄大小也有关系）我觉得可以从60g加起，不够再加到100-150g。

步骤 3

1. 荷兰酱｜制作：【1】水烧开后，将分离好蛋黄的器皿隔水放在烧开的水上，反复“搅拌15s，拿开”这个动作x3次，最后一次加入1/2个柠檬汁。【2】趁热拿开后，慢慢慢慢慢慢慢慢慢慢地边搅拌边加入融化的黄油🧈，再加入少许盐和黑胡椒继续搅拌。【3】放入保温杯中保温和防止结块。*****多余的蛋白可以炒滑蛋噢******

步骤 4

2. 做水波蛋前先将面包烤好；牛油果、口蘑、芦笋切好

步骤 5

3. 并且将口蘑、芦笋、培根煎好备用

步骤 6

4. 水波蛋的制作方法：水烧开后，加入一勺白醋，然后将水搅成漩涡🌀，再快速倒入鸡蛋（然后就不要再搅拌了），2分钟后盛起。

步骤 7

摆放步骤很重要！【🥓培根班尼迪克蛋】底层吐司-芦笋（或芝麻菜）-培根-口蘑-水波蛋-最后淋荷兰酱；【🐟烟熏三文鱼班尼迪克蛋】底层吐司-牛油果（或芝麻菜）-烟熏三文鱼-水波蛋（或炒滑蛋）-最后淋荷兰酱，完成✅

菜谱创建时间：2020-04-18 18:37:24