海苔肉松小贝——自制肉松

作者： 现在听歌呢

从制作肉松——制作面包——最后成为肉松小贝的完整步骤，有些步骤没有拍图，但文字内容很详细哦。

用料

• 制作肉松
• 鸡胸肉/猪里脊肉 500克
• 葱、姜、料酒、八角 适量
• 生抽 15克
• 白砂糖（蛋黄10克、蛋清20克） 10克
• 耗油 15克
• 油 10克
• 白芝麻、海苔 适量
• 制作面包
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 30克
• 油 40克
• 低筋面粉 40克
• 水/纯牛奶 40克
• 制作肉松小贝
• 沙拉酱 适量

海苔肉松小贝——自制肉松的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉加入葱、姜、料酒、八角用一般的炒锅煮，快开时捞出上面一层白沫后，煮半小时。（如果是猪里脊肉用高压锅压一小时）

步骤 2

煮熟后捞出晾凉，少量多次放入保鲜袋里用擀面杖擀碎

步骤 3

擀碎后倒出，用手撕一下，生抽、白砂糖、耗油、油，混合均匀后倒入肉碎里，搅拌均匀。

步骤 4

用不粘锅不放油小火慢炒，炒至半干后关火用手搓绒

步骤 5

加入白芝麻继续炒至你的理想状态，再加入捏碎的海苔搅拌均匀即可

步骤 6

4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放在无水无油的盆里

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬（可不加），分3次加入20g白糖打发至湿性偏硬状态，夏天可以放冰箱冷藏，备用

步骤 8

蛋黄中加入10g白糖用手抽搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，再加入水/纯牛奶搅拌均匀

步骤 9

筛入低筋面粉，用打蛋器高速打一分钟，打匀（此步骤结束可以先预热烤箱，180度10分钟）

步骤 10

蛋白分两次加入蛋黄糊里，快速搅拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘里铺匀，再震几下，入预热的烤箱180度烤20-25分钟

步骤 11

烤好的面包拿出来晾凉后，用水杯（红酒杯，玻璃杯）抠出形状

步骤 12

两两配对，在中间涂上沙拉酱

步骤 13

最后在外面抹上一圈沙拉酱后粘上肉松就完成啦

海苔肉松小贝——自制肉松的小贴士

炒肉松的时候可以尝一下味道，根据个人口味适当放点盐。 因为我本人不喜欢太甜的，所以糖放的比较少。

菜谱创建时间：2020-04-18 18:27:11