超级好吃的全麦吐司酵素面包适合懒人！

作者： 香榭莉舍

平日上班，什么方便就吃点什么。疫情宅在家里，终于有时间盘点一下家里的存货：酵素放一年多了没有喝过（太甜），当时买了许多水果和黄糖片自己做的，真材实料。因为太甜，又不舍得扔，所以一直放冰箱；麦麸是朋友老家带来的，怕生虫子也一直搁在冰箱里，眼看着又快过夏了；奶粉是孩子喝的，快要到期了，不管是蒸馒头还是烙饼子，还是做面包我都会放一些。为了处理这些“存货”，于是做了今天的吐司和提子核桃面包。懒人懒办法，和一次面烤两种面包，味道很是不错👍！吐司是原味的，越嚼越有麦子的香味！方便早晨加工一下吃，我一般切片放冷冻备用。提子核桃面包类似列巴，但我这款属于“软”列巴啊！用白兰地浸过的葡萄干和核桃碎搭挡，还有酵素醇醇的香气，口感饱满和谐，真有一些异域风情！这款面包等不到明天就无影踪了！ 以下是2⃣️个450g吐司的量（我做了一个吐司和两个“软”列巴）

用料

• 食材一：
• 高筋面粉 540g
• 麦䴸 100g
• 奶粉 60g
• 鸡蛋 2个
• 酵素（糖） 100g（40g）二选一
• 水 240g十80g（如果没有酵素用沙糖的话就再加80克的液体）
• 盐 8g
• 酵母 10g
• 炼乳（随意） 30g
• 玉米油 50g
• 食材二：
• 葡萄干（用白兰地浸泡一下） 若干
• 核桃碎（可先烘烤一下） 若干

超级好吃的全麦吐司酵素面包适合懒人！的做法步骤

步骤 1

食材一的部分，除玉米油以外的所有材料全部放入容器搅拌成面团，我用的和面机二档，大约12分钟左右，面团不完全出膜时，放入玉米油，揉至，油完全吸收，面团表面光滑，此时面已完全出膜

步骤 2

静置发酵至二倍大小，用手指在面团上戳一个小洞，没有回缩，保持不变即发酵成功！把面团一分为二，开始整形：

步骤 3

整形一：吐司。把一半的面平分为三份，分别卷成三个卷放入吐司盒进行二次发酵。

步骤 4

发至二倍大进行烘焙，烤箱预热190度10分钟，放入烤箱最下端，上下火190度，40分钟即可。

步骤 5

切片冷冻保存

步骤 6

整形2:把另一半面团一分为二，擀开放上提前准备好的葡萄干和核桃碎，从上而下卷成枣核形.

步骤 7

静置，进行二次发酵至二倍大。

步骤 8

用刀划开，散干面粉。烤箱180度预热10分钟，放入烤箱下层180度，35分钟即可

步骤 9

烤了两个，出炉不久，一个已不知去向！

步骤 10

好吃！

菜谱创建时间：2020-04-18 16:14:24