啤酒鸭

作者： 月满西楼1976

出生于“辣不怕”的江西却不太吃辣，家里先生是重油重色的安徽人，所以我的啤酒鸭色重还偏甜口。

用料

• 啤酒 1-1.5瓶
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 姜 1大块
• 冰糖 5克
• 自酿米酒 4勺
• 小米椒 6个
• 散养土鸭 半只（2斤）

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

剁成块的鸭子洗干净，我喜欢把油脂切下来，如图分开。鸭肉过沸水抄一下，然后再次冲洗干净。

步骤 2

把油脂炼油，留适量底油炒鸭块，这样炒鸭子比较香也不油腻，炼过油的油脂可以和鸭肉一起做也可以扔掉。

步骤 3

持续中小火炒五分钟以上开始依次加入姜，米酒，生抽，老抽，冰糖继续炒，当感觉翻炒费力，鸭块颜色也比较均匀的时候加入啤酒。

步骤 4

放入小米椒，盖上锅盖转大火烧开后转中小火焖烧一个小时。中间需要多次翻动鸭块。

步骤 5

收汁装盘，开吃！ 最近迷上这种搪瓷小锅，所以盛蚕豆汤是它，红烧类装盘是它，海鲜锅是它，煮皮蛋瘦肉粥还是它。

啤酒鸭的小贴士

第四步煮开半小时的时候加入魔芋丝也很好吃，喜欢魔芋丝的话可以试一下。

菜谱创建时间：2020-04-18 15:31:06