银鱼炒蛋

作者： 七楼的茱茱

其实我也是第一次做，哈哈哈。不过挺简单的，做出来也比较好吃，分享一下。

用料

• 银鱼 适量
• 鸡蛋 两个
• 小葱 1根
• 盐 适量

银鱼炒蛋的做法步骤

步骤 1

将银鱼洗净，去除多余水分，用少许盐和料酒腌一会儿。（下次打算试下不腌会如何）

步骤 2

鸡蛋打散，加入少许盐，小葱切细，与蛋液混合

步骤 3

锅里放入食用油，中火加热，倒入银鱼，炒几分钟，鱼慢慢变成白色，鱼肉收缩。

步骤 4

自己感觉炒得差不多了倒入蛋液，可以把火调得小一点。我觉得蛋炒得嫩点比较好吃，不然像块饼一样就又老又硬了。所以不用等到蛋液完全凝固，可以把锅端起来稍转一转，让上面的蛋液流出来。不断翻炒几下，鸡蛋会裹在银鱼上面，而且蛋嫩黄嫩黄的，不会有焦干或焦黄，硬邦邦的感觉。

步骤 5

起锅，装盘即可。

银鱼炒蛋的小贴士

是买的冰鲜的银鱼。没有用过干的。 我看有些人会把银鱼先焯水，我没有，是直接生的下锅炒的。感觉很容易熟，鱼也没有烂。 就用的普通炒菜铁锅。 平时我不爱吃葱，但觉得蛋里加了小葱其实满好吃的，很香。如果有像我一样不爱吃葱的，真的可以试试。

菜谱创建时间：2020-04-18 15:16:33