媲美馆子的超简单「照烧鸡腿饭」

作者： pf的灼灼其华

本来想自己调照烧汁，买菜的时候看到菜市场有卖的，就偷了个懒买了现成的照烧酱哈哈～

用料

• 大鸡腿 1只
• 照烧酱 味好美
• 盐，胡椒粉，料酒，姜，蒜 适量

媲美馆子的超简单「照烧鸡腿饭」的做法步骤

步骤 1

鸡大腿让菜市场老板剃骨，冲洗干净。皮用刀🔪扎一些小孔，便于煎的时候透气～肉切成条（不要切断哦）便于熟➕入味。

步骤 2

加入半勺盐，半勺胡椒粉，两勺料酒，三颗蒜粒切碎，四片姜抓匀腌制20分钟，中途翻一下面，腌制更均匀。

步骤 3

锅中放入少量油（比平时炒菜少，鸡皮煎了会出油），油热放入腌好的鸡腿（腌肉的姜蒜去掉），先煎鸡皮

步骤 4

中火煎4分钟左右，中途用铲子动一动防止粘锅，煎至鸡皮出油，表面焦黄。翻面继续煎里面的肉

步骤 5

肉也煎至焦黄后，再翻过来煎鸡皮，反复翻面多煎一会，上面图是煎了一遍的，还需要反复再煎的老一些哦～

步骤 6

煎肉中途，调照烧汁，6勺酱➕6勺水（没有现成照烧酱的小伙伴，可以参考下厨房其他小伙伴的自制酱汁～）

步骤 7

肉煎好后，把照烧汁浇到上面，大火煮开转中火，盖上盖子炖煮，每3分钟翻一次面，反复翻几次让肉均匀入味，炖10到15分钟，中途炖干锅了可以加些清水，这一步是为了把肉炖熟～时间到，汤汁也炖的浓稠时，把皮朝下开盖收汁～注意不要收的太干，留着汤浇米饭

步骤 8

盛出鸡肉装盘，拿厨房剪刀✂️剪成条。把汤汁浇到米饭上，撒点黑芝麻更好看～我又煎了鸡蛋放上，还可以放些焯过水的蔬菜，比如西兰花🥦生菜🥬什么的，我家没有就没放

步骤 9

超级好吃，比外面卖的还好吃

步骤 10

超级超级超级好吃，再也不想订外卖了😊

媲美馆子的超简单「照烧鸡腿饭」的小贴士

1.先煎鸡皮，可以逼出上面的油，吃起来更香～ 2.鸡皮要煎的老一些，炖出来才会脆香～一定有耐心，等鸡皮煎黄了再翻，中途用筷子掀起来看一下不要煎糊了～ 3.等我照烧酱用完了，就自己调照烧汁试试哈哈哈～ 4.再说一遍，真的好吃，手残都会做系列😂

菜谱创建时间：2020-04-18 14:03:10