超级好吃的武汉豆皮

作者： 俩人食

疫情期间，老公作为武汉人，真的很馋豆皮，我想了一下，作为南方人，努力的按照要求和仅有的材料做出来，结果出乎意料的特别好吃(｢･ω･)｢嘿，感觉比外面的好吃很多啊。

用料

• 糯米200 克
• 鸡蛋 1个
• 香干 1块
• 笋 50克
• 香菇 3朵
• 肉 100克
• 葱花 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 半勺
• 油 适量克
• 面粉 150克
• 玉米淀粉 20克
• 水 500克
• 盐 适量克
• 耗油 1勺

超级好吃的武汉豆皮的做法步骤

步骤 1

材料如图准备好

步骤 2

调米糊150克面粉+20克玉米淀粉+500克水

步骤 3

隔夜泡好的糯米蒸锅里面隔水蒸20分钟

步骤 4

把肥肉和瘦肉先煎炒，然后加入笋香菇，以及生抽、老抽，五香粉（可用八角替代）,蚝油，盐，加水一起小火熬制30分钟，最后把干子加入，再熬10分钟，起锅备用。

步骤 5

锅里刷油，油热后放米糊5勺左右（一定要提前放到一个小碗里），倒下后均匀摊开。等米糊稍微干后，小心涂蛋液，再把蛋液那层轻轻翻过来

步骤 6

面糊小心翻过来，把涂鸡蛋那边放置底部，然后加入糯米饭还有肉铺平整在上面，折叠四个角。再多加油渗透在底部，使底部煎得更香。

步骤 7

最后起锅，倒翻转过来，切小块即可。

步骤 8

起锅图

步骤 9

更薄的版本

步骤 10

最好的版本

超级好吃的武汉豆皮的小贴士

米糊一定要均匀并且少，这样能做出薄薄的底部。 刷蛋液一定要小心，别太用力。 翻动面糊的时候，一定要小心，可以拿另一个锅先接着。

菜谱创建时间：2020-04-18 13:35:03