超级下饭的蛋黄酱豌豆苗

作者： 灿小西

平常不爱吃豆腐啊这类豆制品，因为总觉得有股豆腥味，但是豌豆苗是我唯一吃的豆制品类蔬菜，吃不出豆腥味是这道菜的精华，如果喜欢豆腥味的建议清炒。

用料

• 豌豆苗 1把
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 8瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 少许
• 黄豆酱 适量
• 老干妈 适量

超级下饭的蛋黄酱豌豆苗的做法步骤

步骤 1

大蒜打成蒜泥滴几滴香油拌匀备用。鸡蛋打散炒至半熟金黄色鸡蛋花盛出备用。

步骤 2

锅中放油，倒入蒜泥、鸡蛋花翻炒2分钟，使蒜泥和鸡蛋充分散发香味。

步骤 3

依次加入料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒2分钟。

步骤 4

依次加入黄豆酱、老干妈翻炒2分钟，充分拌匀。

步骤 5

加入清水没过鸡蛋花，煮至沸腾。

步骤 6

加入豌豆苗翻炒均匀。如果觉得水不够可以随时增加。盖上锅盖焖煮至收汁。如果不喜欢豆腥味，多加点水，焖煮时间久一点。

步骤 7

差不多快收汁的时候，打开锅盖尝一下咸淡，此时豌豆苗已经很软很软了。

超级下饭的蛋黄酱豌豆苗的小贴士

不要在中途尝咸淡，一是因为随着收汁会越来越咸。二是豌豆苗还没软之前不怎么进味。所以一定在收汁差不多起锅的时候尝咸淡。

菜谱创建时间：2020-04-18 13:08:04