奶香早餐包～（全手揉～可做汉堡胚）

作者： 五月的小哆啦

这个面包一次发酵就可以～很方便～很省时间～是一款很基础的面包～太适合要照顾孩子，还想给孩子手做点健康早餐的妈妈啦～还可以做各种夹心或者汉堡～我已经做了很多次，都能做成功～按步骤做相信大家都会成功😉

用料

• 高筋面粉 400g(我用王后柔风）
• 糖 40g
• 蛋液 一颗普通鸡蛋
• 牛奶 250ml
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 黄油 40g
• 奶粉 25g

奶香早餐包～（全手揉～可做汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

所有的用料全家福😉

步骤 2

除了盐 ，酵母，黄油，其他材料混合。

步骤 3

揉成面团，封上保鲜膜，放冰箱静置，至少一小时，我每次晚上和好面，放冰箱，早晨起来做。

步骤 4

把静置后的面团取出，用刮板切小块，撒上盐，然后揉搓至盐融化

步骤 5

酵母加5g水溶成膏状，将面团再切成小块，涂抹，继续揉搓至与面粉均匀混合。

步骤 6

软化好的黄油，包入面团，揉搓至黄油与面团均匀混合，粘到怀疑人生😂加盐，酵母，黄油整个揉搓过程也不过十分钟吧。

步骤 7

这是揉搓手法（这是我做蛋黄酥的面团，所以没那么粘，给大家展示手法，方子的面团很粘的，所以我都没有干净的手去拍😂）

步骤 8

摔面，提起来甩下去，这样摔打15分钟左右，基本就可以拓展出膜了（这同样是蛋黄酥的面团，只是用来展示手法）

步骤 9

哈哈～自己弄出来的手套真好看～

步骤 10

然后用刮板分切成12份，这样团圆，入烤盘（你也可以加入豆沙或者椰蓉什么的），开始发酵，发酵温度30度，湿度75左右吧，发酵1.5-2倍大

步骤 11

可以放一碗热水或者用个迷你加湿器增加湿度。

步骤 12

发酵完成后，刷蛋液，撒上你想要的任何东西～芝麻～燕麦～椰蓉～坚果碎～通通都可以～我今天撒的南瓜子～（同时预热烤箱180度，一定要预热烤箱！一定！）

步骤 13

进去啦～180，烤25分钟吧～每个烤箱脾气不一样，要根据自己的烤箱来～可以先温度低十度烤20分钟，如果不上色再提高温度烤五分钟

步骤 14

出炉了～震一下烤盘，然后放烤架晾凉～大小不太一样～😂今天做的时候孩子在捣乱～拿走了一些面团

步骤 15

随便按～每个都可以弹起来～😋

步骤 16

扯一扯

步骤 17

可以拉丝～

步骤 18

内部组织～

步骤 19

这是上次烤的，用来做汉堡很棒哦～😍

步骤 20

这是被熊孩子拿走的面团～自己去烤了🤣

奶香早餐包～（全手揉～可做汉堡胚）的小贴士

每个面粉吸水性不一样，如果觉得面团干了，或者室内比较干可以多加一点牛奶呦😜

菜谱创建时间：2020-04-18 12:30:54